Eine für die italienische Küche nicht ganz traditionelle Zutat - Truthahn - passt dennoch gut zu verschiedenen Pastasorten und klassischen Saucen - cremig, pilzig und tomatig.
Putenfleisch ist diätetisch und sehr einfach und schnell zu kochen. Eine sichere Option ist Brustfilet, aber für manche scheint dieser Teil des Vogels etwas trocken zu sein. Oberschenkelfilet ist saftiger, aber wählen Sie solches Fleisch sorgfältig aus - es sollte keine großen Fettstücke enthalten.
Pasta mit Pute und Quark
Zutaten für 2 Portionen:
- Spaghetti - 200 g
- Putenfilet - 300 g
- Quark - 100 g
- Sahne (Fettgehalt nach eigenem Ermessen) - 200 ml
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrocknete Mischung "Italienische Kräuter" (Basilikum, Oregano, Majoran)
Vorbereitung:
- Die Zwiebeln fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben, braten, bis ein charakteristischer Zwiebelgeruch (5 Minuten) unter ständigem Rühren entsteht. In diesem Fall sollte die Zwiebel durchscheinend bleiben.
- Putenfilet in kleine Würfel schneiden, Zwiebel auflegen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht überkochen!
- Sahne über Truthahn und Zwiebel gießen, 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
- Hitze reduzieren, Quark hinzufügen, gut verteilen, etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, getrocknete Gewürze hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (Beurteilbarkeit durch Verdampfen überschüssiger Flüssigkeit).
- Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Spaghetti in ein Sieb geben.
- Die Nudeln mit dem Truthahn in der Sauce in eine Pfanne geben, 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen.
- Sofort in vorgewärmten Schüsseln servieren.
Putennudeln in cremiger Sauce
Eine einfachere Version des vorherigen Rezepts, aber nicht weniger lecker.
Zutaten:
- Spaghetti (oder jede andere Pasta) - 250 g
- Putenfilet - 300 g
- Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Sahne (Fettgehalt nach eigenem Ermessen) - 400 ml
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Truthahn - in mittelgroßen Scheiben. Verteilen Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite der Messerklinge, indem Sie den Griff nach unten drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben. 3-4 Minuten braten. Den Truthahn in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Knoblauch entfernen. Sahne einfüllen, Salz, Pfeffer und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gleichzeitig die Nudeln kochen, in ein Sieb geben und in eine Pfanne geben. Umrühren, 1 Minute erwärmen, servieren.
Spaghetti mit Pute in Tomatensauce
Wenn Sie keine Tomatenpüree gefunden haben - Passatwind, nehmen Sie mehr frische Tomaten und schlagen Sie einige davon in einem Mixer mit Basilikum und Knoblauch. Verwenden Sie für dieses Rezept jedoch niemals konzentriertes Tomatenmark (wie "Tomaten").
Zutaten für 4 Portionen:
- Spaghetti - 500 g
- Putenfilet - 400 g
- Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Tomaten - 3 Stk.
- Passata Tomatenmark - 300 g
- Sahne (beliebiger Fettgehalt) - 200 ml
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Frisches grünes Basilikum - kleiner Bund
Vorbereitung:
- Die Tomaten quer aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen (sie sollte sich leicht lösen). In Hälften oder Viertel schneiden.
- Geben Sie den Passatwind in eine Schüssel oder Mixerschüssel, fügen Sie frisches grünes Basilikum und Knoblauchzehen hinzu. Mit einem Mixer glatt schlagen.
- Die Zwiebeln fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben, 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Putenfilet in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, Zwiebel auflegen, bei schwacher Hitze goldbraun braten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gehackte Tomaten mit Zwiebeln zum Fleisch geben, 2-3 Minuten braten.
- Sahne hinzufügen, aufkochen, 5-7 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Passata mit Basilikum und Knoblauch dazugeben. Hitze reduzieren, 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Gleichzeitig die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb werfen, in einem Topf erwärmen, auf Teller legen. Mit Putensoße toppen. An den Tisch servieren.
Puten- und Brokkoli-Nudeln
Zutaten:
- Spaghetti - 250 g
- Putenfilet - 300 g
- Brokkoli - 300 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Hartkäse - 50 g
Vorbereitung:
Knoblauch sehr fein hacken, Brokkoli in Blütenstände zerlegen, Truthahn in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pute dazugeben, 5-7 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Brokkoli dazugeben, salzen und pfeffern, weitere 5 Minuten braten, Spaghetti kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Wasser lassen. Die Spaghetti in eine Pfanne mit Brokkoli und Pute geben, ein paar Esslöffel Nudelwasser einfüllen, umrühren, 1-2 Minuten erhitzen. Sofort servieren, mit geriebenem Käse auf Schüsseln bestreuen.
Fettuccini mit Pute und Champignons in Weißwein
Jede Pasta kann verwendet werden, sowohl Spaghetti als auch kleine Sorten (Farfalle, Penne, Muscheln, "Schleifen") sind geeignet, aber wir haben lange und breite Fettuccini genommen. Stellen Sie sicher, dass Sie al dente kochen (2-3 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit) - die Nudeln sollten etwas hart bleiben, damit sie nicht in der Sauce kochen.
Zutaten:
- Nudeln - 250 g
- Putenfilet - 300 g
- Frische Champignons - 200 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Sahne 20% - 200 ml
- Trockener Weißwein - 60 ml
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrockneter Thymian nach Geschmack
Vorbereitung:
- Champignons gründlich abspülen, trocknen, in große Scheiben schneiden.
- Das Putenfilet in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Putenfleisch dazugeben, salzen und pfeffern und goldbraun braten (5-6 Minuten).
- Champignons zum Truthahn geben, 7 Minuten braten.
- Wein, Salz, Pfeffer dazugießen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen (etwa die Hälfte der Flüssigkeit sollte verdampfen).
- Sahne, getrockneten Thymian und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Kochen Sie Fettuccini zusammen mit dem Kochen des Truthahns mit Pilzen. Die leicht ungekochten Nudeln in ein Sieb werfen, zurück in die Pfanne geben und 1-2 Minuten erhitzen.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem Truthahn in einer cremigen Pilzsauce belegen. Sofort servieren.
Farfalle mit Pute und Spinat
Für dieses Rezept ist es besser, eine feine Paste wie Farfalle oder Penne zu verwenden.
Zutaten für 4 Portionen:
- Farfalle - 400 g
- Gefrorener Spinat - 200 g
- Putenfilet - 300 g
- Sahne 20% - 100 ml
- Hartkäse - 50 g
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Getrockneter Oregano und Basilikum nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Truthahn in kleine Stücke schneiden. Den Spinat auftauen und in einem Mixer schlagen. Den Truthahn in das in einer Pfanne erhitzte Olivenöl geben und goldbraun braten (5-6 Minuten). Spinat, Salz, Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugiessen, Oregano und Basilikum dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Gleichzeitig die Farfalle nach Packungsangabe kochen, aber al dente, in ein Sieb geben, zur Sauce in die Pfanne geben, umrühren, 1-2 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
