Buchweizen gilt zu Recht als Königin unter den Getreidesorten. Es ist eine Quelle für Protein, PP und B-Vitamine sowie Phosphor, Eisen, Jod, Ballaststoffe, gesunde Kohlenhydrate und mehrfach ungesättigte Fette. Die Aufnahme von Speisen aus diesem nützlichen Produkt in die Ernährung hilft, Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Wände der Blutgefäße zu stärken, den Zustand von Haaren und Nägeln zu verbessern, Müdigkeit zu reduzieren und Depressionen zu beseitigen.
Buchweizenbrei Rezept mit Champignons und Zwiebeln
Um Buchweizenbrei mit Pilzen zu kochen, benötigen Sie: - 2 ½ Tassen Buchweizen; - 50 g getrocknete weiße Champignons; - 2 Zwiebeln; - 1 Teelöffel Salz; - 2-3 EL. l. Butter; - 3 Gläser Wasser.
Getrocknete Steinpilze abspülen, in einen Topf geben, 3 Gläser kaltes Wasser einfüllen und anderthalb Stunden beiseite stellen. Wenn die Pilze geschwollen sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, hacken Sie sie fein und legen Sie sie wieder in dasselbe Wasser. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In gekochtem Wasser mit Pilzen Buchweizen hinzufügen und gut umrühren. Wenn der Brei dicker wird, nehmen Sie ihn vom Herd, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn 1-1 ½ Stunden einweichen.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anbraten. Vor dem Servieren Röstzwiebeln mit Buchweizenbrei mischen.
Rezept für Buchweizenbrei mit Pfifferlingen überbacken
Um Buchweizenbrei mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie: - 1 Glas Buchweizen; - 300 g Pfifferlinge; - 1 Zwiebelkopf; - 2 ½ Gläser Wasser; - 2-3 EL. l. Pflanzenöl; - 2 TL Tomatenpüree; - gemahlener schwarzer Pfeffer; - Grüns; - Salz.
Kochen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Buchweizen hinzu. Umrühren, auffangen und die schwimmenden Körner mit einem Schaumlöffel entfernen und unter gelegentlichem Rühren den krümeligen Buchweizenbrei kochen. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
Pfifferlinge gründlich waschen, in Scheiben schneiden, geschälte und gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl, ein halbes Glas Wasser hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Zum Schluss das Tomatenpüree dazugeben und gründlich vermischen.
Den fertigen Buchweizenbrei in portionierte Keramiktöpfe geben, die gedünsteten Champignons darauflegen und, die Oberfläche nivellieren, 10-15 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
Zum Servieren den Buchweizenbrei mit Pfifferlingen mit fein gehacktem Dill oder Petersilie dekorieren.
Rezept für Buchweizenbrei auf Russisch
Um köstlichen Buchweizenbrei auf Russisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: - 500 g Buchweizen; - 300 g frische Champignons; - 50 g getrocknete Pilze; - 2 Zwiebeln; - 100 g Butter; - 1 Liter Wasser; - Salz.
Trockene Champignons in einem Mörser zu Staub zerstoßen, in Salzwasser geben und aufkochen. Gießen Sie das Wasser mit Pilzen in einen Keramik- oder Gusseisentopf, fügen Sie Buchweizen hinzu und stellen Sie es in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, um es weich zu kochen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgenommen werden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Frische Champignons waschen oder sehr gründlich mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Champignons und Zwiebeln in Butter anbraten. Mit Salz abschmecken.
Kombinieren Sie im Ofen gekochten Buchweizenbrei mit mit Zwiebeln gebratenen Pilzen und mischen Sie alles sorgfältig. Das fertige Gericht kann als Hauptgericht verwendet oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
Wie man Buchweizenbrei mit Pilzen kocht
- 1 Glas Buchweizen
- 2 Gläser Wasser
- 150 Gramm gefrorene oder frische Champignons,
- 3 Eier,
- 1 große Karotte
- 1 Paprika,
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Pflanzenfett,
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Anleitung
- Gießen Sie zwei Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Das Wasser leicht salzen und Buchweizen hineingießen. 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einen Topf geben, umrühren und weich kochen (15 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze).
- Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Champignons bei Bedarf in kleine Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
- Alle Gemüse in einer Pfanne aufbewahren. Pilze und etwas Wasser zum Gemüse geben. Köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Hartgekochte Eier und in Würfel schneiden. Frische Kräuter fein hacken. Kräuter mit Eiern mischen.
- Den fertigen Buchweizen auf eine Schüssel geben und über die entstandene Soße gießen und umrühren. Eier mit Kräutern vermischt darauflegen.
Köstlicher und aromatischer Buchweizen mit Pilzen und Gemüse
Es ist notwendig
- Pflanzenöl (4 g);
- Dill nach Geschmack;
- Butter (5 g);
- Hühnerbrühe (140 ml);
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- alle frischen Pilze (70 g);
- tomaten (2 Stk.);
- Karotten (1 Stk.);
- frische Zwiebel;
- Buchweizen (320 g).
Anleitung
- Alle Gemüse müssen zuerst zubereitet werden. Karotten und Zwiebeln nehmen, abspülen, die obere Schale mit einem Messer abziehen. Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Champignons ebenfalls abspülen, sichtbaren Schmutz entfernen und in jede beliebige Form hacken.
- Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, nehmen Sie Tomaten und legen Sie sie 2-5 Minuten in kochendes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie Pflanzenöl, legen Sie Zwiebeln und Karotten auf den Boden. 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren. Als nächstes fügen Sie Champignons und Tomaten hinzu. Kochen Sie diese Mischung, bis die Karotten weich sind.
- Buchweizen sortieren, mehrmals spülen. Das Müsli in eine Pfanne geben, mit der Hühnerbrühe übergießen, sodass der Buchweizen 2 cm bedeckt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Brei regelmäßig zu überprüfen, da Buchweizen verschiedener Sorten auf unterschiedliche Weise aufkocht.
- Als Ergebnis Butter und gehackten Dill in Buchweizen geben, wieder mit einem Deckel und einem dicken Geschirrtuch abdecken. Nach diesem Rezept gekochter Buchweizen erweist sich als duftend und sehr zart.
Buchweizen mit Pilzen in Tontöpfen
Es macht keinen Sinn, über die Vorteile von Buchweizen zu sprechen - diese Beilage ist eine der leckersten und diätetischsten. Die Zugabe von frischen Waldpilzen macht den Geschmack des Gerichts würziger und reichhaltiger.
Zutaten:
- Buchweizen - 1, 5 Tassen;
- Hühnerbrühe - 2 l;
- Frische Waldpilze - 500 g;
- Schalotten oder Zwiebeln - 2-4 Stück;
- Butter;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Petersilie zum Servieren und Garnieren.
Vorbereitung:
- Für dieses Rezept wählen Sie am besten portionierte Töpfe mit Deckel, damit alle Geschmacksrichtungen und Aromen im Gericht gründlich vermischt werden.
- Stellen Sie die Töpfe auf ein großes Backblech, geben Sie einen Esslöffel weiche Butter auf den Boden.
- Buchweizen bei Bedarf sortieren. Damit die Farbe des Getreides und sein Geschmack heller werden, kann trockener Buchweizen in einer heißen Pfanne gebraten werden.
- Zwiebeln, es wird empfohlen, Schalotten, Lauch oder Zwiebeln zu verwenden. Sehr fein hacken und unter Zugabe von Butter in die Pfanne geben.
- Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Zu den Röstzwiebeln geben, mit Salz und Gewürzen würzen.
- Nachdem die Pilze gebraten sind, können Sie Buchweizen hinzufügen, alles gründlich mischen und die Masse in Töpfe geben und sie zur Hälfte füllen.
- Buchweizen mit Hühnerbrühe gießen; für die Zubereitung können Sie den Rücken oder die Flügel von Hühnchen, Gewürze, den grünen Teil von Lauch, Karotten und anderem Wurzelgemüse verwenden.
- Eine gute Prise Salz und Pfeffer auf die Brühe geben, die Töpfe fest mit einem Deckel verschließen und in den Ofen stellen. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Nach 40 Minuten kann der Ofen ausgeschaltet werden, indem man die Töpfe vollständig abkühlen lässt.
- Wenn Sie das Gericht auf den Tisch bringen, müssen Sie es nach Salz abschmecken, bei Bedarf mehr Butter und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Es wird empfohlen, zum Kochen dichte Pilze zu verwenden, zum Beispiel Steinpilze. Wenn die Pilze gefroren sind, empfiehlt es sich, den Buchweizen vor dem Garen im Ofen etwas zu kochen und erst dann mit der restlichen Füllung und den Gewürzen zu mischen.
