Rindfleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack, und aus solchem Fleisch zubereitete Gerichte haben ein wunderbares Aroma und sind sehr appetitlich. Rindfleisch kann aus dieser Fleischsorte zu Hause in einer würzigen Sauce gekocht werden, es sollte mit gedünstetem Gemüse serviert werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Rinderfilet 0,5 kg
- Gemüse für eine Beilage 800 g (Tiefkühlmischung oder Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln)
- schwarze Pfefferkörner 5 Erbsen
- frische Kräuter oder getrockneter Thymian (Thymian)
- pflanzliches Olivenöl zwei EL. Löffel
- raffiniertes Sonnenblumenöl zwei EL. Löffel
- frische Petersilie oder Dill 1 Bund
- Salz 1 gestrichener Teelöffel
- Butter 70 g
- Schalotten 5 Stk.
- Schnaps 50-100 ml
- frisch gepresster Saft einer Zitrone
- Rinderbrühe ca. 300 ml
- Knoblauch 4 Zehen
- Worcester-Sauce zwei EL. Löffel
Fleischrezept
Schwarze Pfefferkörner in eine Küchenmaschine oder einen Mörser geben und hacken. Danach sollte das gewaschene und leicht getrocknete Rinderfilet mit Olivenöl eingefettet, dann in frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz gewälzt werden.
Das gewürzte Rindfleisch muss dann in mehrere Lagen Folie gewickelt und eine Stunde bei 180 Grad im Ofen gegart werden.
Nach dem Backen des Rinderfilets sollte sich Fleischsaft bilden, der in einen Topf oder kleinen Topf gegossen werden muss. Es ist sehr einfach, den Saft abzutropfen, ohne das Fleisch auszupacken, stechen Sie einfach mit einem Messer ein Loch in die Unterseite der Folie. Diese Flüssigkeit muss zum Kochen gebracht und fein gehackte Schalotten hinzugefügt werden. Es sollte etwa drei Minuten gedünstet werden, dann gehackten Knoblauch, Worcester-Sauce, frisch gepressten Saft einer Zitrone sowie Brandy hinzufügen und anzünden. Die Sauce weitere 3 Minuten köcheln lassen und die Butter, frisch gehackte Petersilie und Thymian dazugeben. Die Soße ist fertig.
Rezept für gedünstetes Gemüse
Eine große Pfanne oder ein großer Kessel ist erforderlich. Wir stellen unseren Kessel oder unsere Bratpfanne auf das stärkste Feuer, gießen zwei Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl ein und gießen das gesamte geschälte und gewürfelte Gemüse aus. Das Gemüse alle zwei Minuten umrühren, aber nicht öfter für 6 Minuten, dann salzen und pfeffern und mit der Rinderbrühe aufgießen. Bei geöffnetem Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Kräuter und Knoblauch dazugeben.
Schneiden Sie das gekochte Fleisch in dünne Scheiben, gießen Sie die Sauce darüber oder servieren Sie die Sauce separat. Geschmortes Gemüse daneben auf den Teller legen und mit Kräutern dekorieren.
