Borscht ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der meisten unserer Männer. Daher weiß jede anständige Hausfrau, wie man es kocht und jeder hat sicherlich sein eigenes, spezielles Rezept.
Zutaten:
- Ein halber kleiner Kohlkopf;
- 450 g Rindfleisch (Kalb);
- Zwiebel und Karotte - jeweils 1 Stück;
- 5 Kartoffelknollen;
- 1 Rüben;
- 3 EL. l. Tomatenmark;
- 120 g Schmalz;
- 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Eine halbe Paprika;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Das Rindfleisch (Kalbfleisch) abspülen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und Wasser hineingießen. Bis es kocht, muss das Feuer stark sein. Wenn die Brühe kocht, bildet sich Schaum, der vorsichtig entfernt werden muss. Nach dem Kochen eine Stunde auf dem Herd stehen lassen und die Hitze reduzieren.
- In der Zwischenzeit bereiten wir andere Zutaten für unseren Borschtsch zu. Alles Gemüse waschen und schälen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Nach einer halben Stunde zum Fleisch geben.
- Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen, die vorgehackte Zwiebel goldbraun bringen.
- Die Rüben und Karotten, mit großen Löchern gerieben, zur Zwiebel geben, mischen und zusammen köcheln lassen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie nun Tomatenmark hinzu (wenn frische Tomaten vorhanden sind, können Sie diese vorab durch Schälen und Wischen hinzufügen). Das Dressing salzen und pfeffern.
- Eine Schöpfkelle Brühe zum Dressing geben, umrühren und weitere 6 Minuten in einer Pfanne ruhen lassen. Das vorbereitete Dressing mit fast fertigem Fleisch in die Pfanne geben.
- Kohl fein hacken und Paprika in kleine Würfel schneiden, alles zum Borschtsch geben. 15 Minuten kochen.
- Speck in kleine Stücke schneiden, Knoblauch ebenfalls hacken. Kombinieren Sie sie und schlagen Sie mit einem Stabmixer. Zum Borschtsch geben und umrühren.
- Wir probieren Borschtsch, bringen ihn zum Probieren. Beim Servieren können Sie einen Löffel Sauerrahm hinzugeben oder mit Kräutern bestreuen.
