Ukrainischer Borschtsch ist das bekannteste und köstlichste Gericht, das als erstes Gericht serviert wird. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von echtem Borschtsch, aber die Hauptbestandteile bleiben konstant, und jede Gastgeberin, die die Zubereitung von Borschtsch aufnimmt, wird es auf ihre eigene Weise kochen. Es kann mager sein und zu Fleisch, mit frischem oder Sauerkraut. Und nur eines vereint alle Rezepte von echtem ukrainischem Borschtsch - sie sollten alle Schmalz enthalten, der mit Knoblauch püriert wird.
Es ist notwendig
- -300 g Rindfleisch
- -300 g Schmalz
- -1 Rüben, Karotten
- -1 Zwiebel
- -1 Paprika
- -0,5 Petersilienwurzel
- -5 Kartoffeln
- -1 Kohlkopf
- -3 EL Tomatenmark
- -spik (nach Geschmack)
- -2 l Wasser
- - Petersilie und Dillgrün
- - Tafelessig 3%
- -Salz, Zucker, Mehl, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch
- -3 EL Sauerrahm
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie eine starke Brühe aus dem Rindfleisch. Alles Gemüse waschen und schälen, Karotten und Rüben, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in die fertige Brühe tauchen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie ein Borschtsch-Dressing vor. Die Zwiebeln salzen, dann die Karotten, Petersilienwurzel, Paprika und Rüben dazugeben und das gesamte Gemüse weich köcheln lassen. Dann etwas Zucker, Essig und Tomatenmark dazugeben und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Kohl hacken. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den Borschtschbraten in einen Topf geben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Kohl, Lorbeerblatt und fein gehacktes Grün hinzufügen und den Kohl mit einem Löffel bis zum Boden ertränken, ohne den Borschtsch umzurühren.
Schritt 4
Speck mit Salz zermahlen, zum Borschtsch geben und weitere 5 Minuten braten. Lassen Sie es ein wenig brauen. Den Borschtsch in Schüsseln geben und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
