Italienische Pasta wird in Russland immer beliebter, und heute bemühen sich Hausfrauen, sie in ihrer Küche zu kochen. Und wenn Nudeln mit flüssiger Tomatensauce den Russen nicht so bekannt sind, dann scheint sie mit Fleischsauce ziemlich attraktiv zu sein. Die klassische Bolognese-Sauce ist ideal für ein festliches oder legeres Abendessen.
Es ist notwendig
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- Rinderhackfleisch 700 g
- Dosentomaten im eigenen Saft 800 g
- Zwiebel 1 Stück
- Karotten 1 Stück
- 100 ml trockener Rotwein
- frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz-
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Parmesan Käse
- Spaghetti- oder Fettuccini-Nudeln 500 g
Anleitung
Schritt 1
Essen zubereiten. Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten aus dem Glas nehmen, Schale entfernen und mit dem Saft im Mixer pürieren, Karotten schälen und reiben. Basilikumblätter von den Stielen trennen, in kaltem Wasser gut abspülen, trocknen. Dann fein hacken.
Schritt 2
Eine tiefe Pfanne (Bratpfanne) mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze weich dünsten (ca. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren).
Schritt 3
Hackfleisch in den Topf geben. Verwenden Sie einen Spatel, um große Klumpen unter Rühren aufzubrechen. Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn Sie eine dicke Sauce ohne große Klumpen wünschen, verwenden Sie eine Gabel. Die Hackfleischklumpen während des Bratens durchkneten und am Ende erhalten Sie eine homogene Tomaten-Fleisch-Masse.
Schritt 4
Gießen Sie Wein in die Pfanne, schalten Sie die maximale Hitze ein und verdampfen Sie den Alkohol einige Minuten lang.
Schritt 5
Gießen Sie das Tomatenmark zu der resultierenden Sauce, fügen Sie Basilikum, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss auf die Messerspitze hinzu. Die Sauce gründlich umrühren, aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und mindestens eine Stunde köcheln lassen. Hackfleisch ist in 20 Minuten fertig, aber es ist wichtig, die Sauce bei schwacher Hitze zu köcheln, um einen echten italienischen hellen Geschmack zu erhalten.
Schritt 6
Stellen Sie das Wasser in einen Topf auf das Feuer, lassen Sie es kochen. Während die Sauce schmort, die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Garzeit hängt von der Art der Pasta ab, ist normalerweise auf der Verpackung angegeben und überschreitet nicht zehn Minuten.
Schritt 7
Reiben Sie den Parmesan. Es empfiehlt sich, die Sorte Parmegiano Rigiano zu verwenden.
Schritt 8
Die vorbereiteten Nudeln in ein Sieb geben, mit Olivenöl beträufeln und umrühren. Als nächstes haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können die Nudeln auf Schüsseln legen und mit der Sauce übergießen. Alternativ Nudeln und Sauce in einen Topf geben und auf Tellern anrichten.
Schritt 9
Parmesankäse über jede Portion streuen.
