Die georgische Sauce Tkemali ist ein ausgezeichnetes Würzmittel für Fleisch und Fisch. Sie können die Sauce im Laden kaufen, aber zu Hause machen. Dann hat hausgemachtes Tkemali einen Geschmack, der zu Ihnen passt.
Für die Herstellung von hausgemachter Pflaumen-Tkemali-Sauce eignen sich Früchte jeder Qualität. Als Gewürz werden Dillschirme nicht nur frisch, sondern auch trocken verwendet. Enthält viele Gewürze, es wird nicht bei Erkrankungen des Magens und der Leber empfohlen. Vorbereitet für ca. 1, 5 Stunden.
Für 1 kg Drainage benötigen Sie:
- Pflaume 1,5 kg;
- Wasser 150 g;
- Dillschirme 150-180 g;
- Knoblauch 4-5 Nelken;
- Hopfen-Suneli 20 g;
- Bitterer roter Pfeffer 1 Schote;
- Granatapfelsaft 50 ml;
- Koriander und Dill je 150 g;
- Koriander 20 g;
- Zuckererbsen 3-4 Stück.;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Kochschritte:
- Die Paprikaschote wird halbiert, die Samen entfernt und gewaschen. Knoblauch schälen, Kräuter in Wasser abspülen.
- Die Pflaumen werden aussortiert, gewaschen, in Hälften geteilt und die Samen herausgenommen, in einen Topf mit dickem Boden gegeben.
- Granatapfelsaft, Wasser, Dill mit Regenschirmen, Pfefferkörner hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Die gekochte Masse wird vorsichtig durch ein Sieb gerieben und erneut angezündet. Sobald die Sauce kocht, die restlichen Gewürze, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
- Frische Kräuter, Peperoni und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Mit Kartoffelpüree in einen Topf geben, mischen und weitere zehn Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen und ein paar Stunden ruhen lassen. Gläser und Deckel sterilisieren. Die Sauce wird in einen vorbereiteten Behälter gegossen und verschlossen. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.
