Pflaumen eignen sich hervorragend zum Einmachen. Daraus werden Kompotte, Konfitüren und Marmeladen, Marinaden und originelle Snacks hergestellt. Für den Winter geerntete Pflaumen werden perfekt gelagert, sie können als Zusatz in Salaten, als Garnierung für Fleisch oder als Füllung für Pasteten verwendet werden.
Eingelegte Pflaumen: Schritt für Schritt Zubereitung
Früchte in der Marinade erhalten einen originellen süß-säuerlichen Geschmack. Konserven lassen sich ganz einfach zubereiten, Pflaumen sind eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten oder als herzhafter Snack. Empfehlenswert sind reife, aber nicht überreife Früchte mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch und reichem Aroma.
Zutaten:
- 500 g Pflaumen;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 5 TL Meersalz;
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen;
- getrocknete Chilischoten.
Pflaumen waschen und trocknen. Kerne entfernen, Früchte in dünne Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit Meersalz bedecken und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn möglich, können Sie die Pflaumen über Nacht im Salz lassen.
In einer trockenen Pfanne die Senf- und Bockshornkleesamen kalzinieren, auf der anderen die Chilischoten anbraten. Gewürze mischen und mahlen. Die Proportionen werden je nach Geschmack angepasst, wer es würziger mag, kann den Anteil an Peperoni erhöhen.
Senf, Bockshornklee und Pfefferpulver zu den Pflaumen geben, umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Früchte viel Saft geben. Lassen Sie die Mischung 30-40 Minuten ziehen.
Gläser in einem heißen Ofen 20 Minuten lang sterilisieren. Abkühlen lassen, Pflaumen mit dem entstandenen Saft zusammengeben, mit Plastikdeckeln verschließen. Konserven in den Kühlschrank stellen. An einem Tag sind die Pflaumen fertig, sie müssen in der Kälte gelagert werden.
Pflaumen in Sirup: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Pflaumen werden traditionell für köstliche süße Zubereitungen verwendet. Am beliebtesten ist Marmelade. Es ist besser, es ohne Samen zu kochen, dann wird die Delikatesse problemlos den ganzen Winter über gelagert. Eine sehr einfache und einfache Option sind ganze Pflaumen, die in Sirup gekocht werden.
Zutaten:
- 1 kg reife Pflaumen;
- 500 g Zucker;
- 2 Gläser Wasser.
Pflaumen waschen, trocknen, Kerne vorsichtig entfernen. Dies kann mit einer speziellen Schreibmaschine oder mit einem Bleistift erfolgen, dann bleiben die Früchte intakt. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, die Früchte zu halbieren.
Kochen Sie den Sirup, indem Sie Zucker und Wasser in einem dickwandigen Topf mischen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, um die Kristalle so schnell wie möglich aufzulösen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Topf geben, umrühren und aufkochen. Kochen Sie die Früchte 30 Minuten bei mäßiger Hitze.
Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder stellen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Behälter abkühlen lassen. Gießen Sie heiße Marmelade in trockene Gläser und füllen Sie sie auf "Schultern". Die Rohlinge mit Deckel aufrollen und auf einem Handtuch verkehrt herum auskühlen lassen. Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Pflaumenkompott: klassische Version
Pflaumenkompott wird von Kindern geliebt, sie können als Fertigdessert verwendet werden. Kompottfrüchte eignen sich zum Dekorieren von hausgemachten Backwaren, Sirup kann zu Cocktails hinzugefügt werden, darauf basierendes Gelee gekocht, Mousse und Gelees hergestellt.
Zutaten:
- 500 g reife kräftige Pflaumen;
- 350 g Zucker;
- 3 Liter Wasser.
Für Kompott eignen sich reife Früchte, die ohne Wurmlöcher und Beschädigungen ihre Form gut behalten. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden, indem sie auf ein Handtuch gestreut werden. Eine wichtige Voraussetzung ist die Entfernung der Schwänze und Knochen.
Gießen Sie die vorbereiteten Pflaumen in sterilisierte Gläser und gießen Sie kochendes Wasser ein, damit die Früchte vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Pflaumen für 15 Minuten. Dieses Verfahren wird die Frucht weich machen und ihren Geschmack bewahren. Die Flüssigkeit aus den Dosen in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie den Sirup einige Minuten lang, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
Die Pflaumen mit heißem Sirup übergießen, kochendes Wasser hinzufügen, um die Behälter bis zu den "Schultern" zu füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und lassen Sie die Pflaumen in den Gläsern. Kochen Sie den Sirup erneut und gießen Sie ihn erneut in die Gläser. Das heiße Kompott mit sterilisierten Deckeln festziehen. Stellen Sie die Dosen kopfüber auf ein Handtuch, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Pflaumen im eigenen Saft
Köstliche Zubereitung geeignet für die Herstellung von Desserts. Kandierte Pflaumen können mit Tee serviert werden und machen köstliche hausgemachte Kuchen.
Zutaten:
- 350 g reife Pflaumen;
- 200g Zucker.
Gläser und Deckel gründlich waschen, an der Luft oder im Ofen trocknen. Pflaumen sortieren, waschen, trocknen. Früchte halbieren, Kerne entfernen, Hälften in vorbereitete Gläser geben, abschneiden. Die Pflaumenschichten mit Zucker bestreuen.
Wenn die Behälter bis zum Hals voll sind, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen mit Wasser gefüllten Topf. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, legen Sie einen Holzkreis auf den Boden der Pfanne. Bringen Sie Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Werkstücke 15 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Pflaumen im Wein: Originalzubereitungen
In Rotwein marinierte Pflaumen sind eine ungewöhnliche Ergänzung zu Fleisch und anderen warmen Speisen. Zum Kochen eignen sich dichte, mäßig saftige Pflaumen, überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist moderat, da das Rezept keinen Zucker verwendet. Damit die Zubereitung den ganzen Winter über gelagert werden kann, wird der Marinade Cognac oder Brandy zugesetzt.
Zutaten:
- 300 g Pflaumen;
- 200 ml trockener Rotwein;
- 200 ml Wasser;
- 1 Zimtstange;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 EL. l. flüssiger Honig;
- 5 Stück Nelken;
- 10 Pimenterbsen;
- 50 ml Cognac, Brandy oder Wodka.
Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Rotwein und Wasser in einem Topf mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, Gewürze und Honig hinzufügen. Rühren, bei mittlerer Hitze kochen, bis ein Viertel der Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pflaumen in die heiße Marinade geben, aufkochen und kochen, bis die Früchte weich sind. Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen, Marinade darübergießen. Fügen Sie jedem Behälter starken Alkohol hinzu. Dosen mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
