Gulasch ist ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche, das aus Gemüse und Fleisch besteht, aber wir sind eher an Gulasch als Haupt- oder Hauptgericht gewöhnt, das aus Rind- oder Schweinefleischstücken in einer appetitlichen Soße hergestellt wird.
Es ist notwendig
- - Schweinefleisch - 800 g;
- - Zwiebeln - 2 Stück;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Sauerrahm - 4 EL. ich.;
- - Tomatenmark (Ketchup) - 2 EL. ich.;
- - Weizenmehl - 2 EL. ich.;
- - Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
- - Wasser oder Brühe - 200 ml;
- - Sauerrahm - 4 EL. ich.;
- - Salz, Adjika - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für Gulasch eignen sich Schweinefleischstücke wie Schulter, Nacken, Filet oder Schinken. Zum Garen benötigen Sie gekühltes oder leicht gefrorenes Fleisch, das quer zu den Fasern in die gewünschten Stücke geschnitten werden muss. Denken Sie daran, die Fleischstücke in Weizenmehl zu rollen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Streuen Sie das gesiebte Mehl über das Fleisch, sodass das Fleisch gleichmäßig mit Weizenmehl bedeckt ist. Sie können die Fleischstücke auch in eine Plastiktüte mit Mehl geben und in verschiedene Richtungen schütteln.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Gemüse für das Gulasch vorbereiten: Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden, Karotten waschen, schälen und reiben.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven- oder Sonnenblumenöl) in die Schüssel Ihres Multikochers, geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein, salzen Sie es leicht und stellen Sie dann den Modus "Fry" ein und braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang bei 120 Grad, dann fügen Sie Fleisch hinzu und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 4
Stellen Sie nach dem Ende des Modus "Braten" den Modus "Eintopfen" ein und lassen Sie das Fleisch 1-1, 5 Stunden köcheln. Die Garzeit hängt vom Fleisch selbst, seinem Fettgehalt und der Größe der Stücke ab.
Schritt 5
Ganz zu Beginn des Schmorens Tomatenmark mit Sauerrahm hinzufügen. Um die Sauce zuzubereiten, Tomatenmark (Tomatensauce, Ketchup), Adjika, Wasser und Sauerrahm mischen, diese Zutaten glatt rühren.
Schritt 6
Sie können der Sauce beliebige Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Paprika und schwarzer Pfeffer, Chili usw. Für ein unkonventionelles Gulasch fügen Sie italienische Kräuter, provenzalische Kräuter, Suneli-Hopfen, Curry oder eine mexikanische Mischung hinzu.
Schritt 7
Nachdem Sie die Sauce und die Gewürze hinzugefügt haben, setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und köcheln Sie. Überprüfen Sie nach 30 Minuten Ihr zukünftiges Gulasch, möglicherweise müssen Sie Flüssigkeit hinzufügen. Dazu Fleisch- oder Gemüsebrühe und Wasser in das Gulasch geben.
Schritt 8
Nachdem das Gulasch fertig ist, kann es gesalzen und mit jeder Beilage wie Nudeln, Buchweizen, Reis oder anderem Gemüse sowie Kartoffeln oder Gemüse serviert werden.
