Reisessig ist eine der beliebtesten Zutaten in der asiatischen Küche. Dieser Essig verleiht dem Essen einen erkennbaren Geschmack. Wenn Sie Reisessig aus irgendeinem Grund nicht im Laden kaufen möchten oder können, können Sie ihn zu Hause selbst herstellen. Reisessig wird normalerweise aus Reiswein hergestellt, kann aber auch aus fermentiertem Reis hergestellt werden.
Es ist notwendig
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- Zucker
- Hefe
- Eiweiß
- Weißer geschälter Rundkornreis
- Reines Baumwolltuch oder einfache Gaze
Anleitung
Schritt 1
Den Reis in einer großen Schüssel mit kaltem kochendem Wasser vier Stunden lang einweichen. Nach dieser Zeit den Reis durch ein Tuch abseihen. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit über Nacht in einem verschlossenen Behälter.
Schritt 2
Die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank nehmen und Zucker dazugeben. Brauchen Sie eine Tasse Reiswasser? Tassen Zucker. Gut umrühren.
Schritt 3
Bereiten Sie ein Wasserbad oder einen Wasserbad vor. In einem Wasserbad eine Mischung aus Zucker und Reiswasser etwa 20 Minuten kochen, im Wasserbad etwa eine Stunde bei schwacher Hitze erhitzen. Abkühlen lassen und in Glas-, Emaille- oder Steingutbehälter füllen. Sie möchten ein Material, das nicht mit Essig reagiert, also schneiden Sie das Metall aus.
Schritt 4
Für alle 4 Tassen Flüssigkeit hinzufügen? Esslöffel frische Hefe, gut umrühren. Befestige saubere Gaze mit einem Gummiband oder einer Schnur an deinem Behälter, damit der zukünftige Essig atmen kann, während er frei von Schmutz bleibt. Gehen Sie für 4-7 Tage an einen dunklen, warmen Ort. Einmal täglich umrühren. Sie müssen warten, bis keine Blasen mehr in der Flüssigkeit erscheinen.
Schritt 5
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen sauberen Glasbehälter und entfernen Sie sie für einen weiteren Monat, um den Vorgang abzuschließen.
Schritt 6
Bevor Sie Essig in Flaschen gießen, filtern und kochen Sie ihn. Wenn du klaren Reisessig möchtest, füge 1 geschlagenes Protein zu 20 Tassen Essig hinzu und koche und filtere erneut.
