Reisessig kam aus Japan zum russischen Volk, wo er häufig als Zusatz zu Sushi und Brötchen verwendet wird. Es ist jedoch manchmal ziemlich schwierig, es in heimischen Geschäften zu kaufen, daher müssen Sie wissen, wie Sie Reisessig ohne Beeinträchtigung seiner Eigenschaften ersetzen können.
Anleitung
Schritt 1
Reisessig wurde zuerst in China erfunden, von wo aus er nach Japan geliefert wurde - und selbst dann nur an privilegierte Mitglieder der Gesellschaft. Erst zwei Jahrhunderte später konnten ihn die einfachen Leute probieren, die schnell den milden, würzigen Geschmack von Reisessig zu schätzen wussten und begannen, seine antibakteriellen Eigenschaften beim Kochen von rohem Fisch zu nutzen, der bei den Japanern sehr beliebt ist. Reisessig kann man durch normalen Essig, Weinessig oder Apfelessig ersetzen, aber es ist wichtig, es nicht mit der verwendeten Substitutionsmenge zu übertreiben – schließlich ist der Hauptwert von Reisessig sein milder Geschmack.
Schritt 2
Wenn Sie möchten, können Sie auch eigenständig einen Ersatz für Reisessig aus Zucker, Salz und Traubenessig zubereiten, indem Sie 3 TL nehmen. Zucker, 1 TL. Salz und 4 EL. l. Essig. Diese Komponenten müssen gründlich gemischt und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. In diesem Fall darf die Mischung nicht kochen. Sie können auch frisch gepressten Zitronensaft mit etwas Wasser und Zucker über gekochten Sushireis träufeln.
Schritt 3
Um Ihren eigenen Reisessig herzustellen, müssen Sie eine kleine Menge japanischen Rundkornreis (1, 5 EL) nehmen. l. Zucker, einen halben Teelöffel Salz und ¼ EL. l. Hefe. Reis muss vier Stunden lang in einem geschlossenen Behälter mit Wasser an einem kalten Ort eingeweicht werden. Dann muss der eingeweichte Reis ohne zu quetschen abgelassen werden, und das Wasser muss in ein 250-Milligramm-Glas abgelassen werden, wobei ein weiteres ¾ Wasser aus demselben Glas hinzugefügt wird. Dann wird dort Zucker hinzugefügt, die Mischung wird gründlich gemischt und zwanzig Minuten lang in einem Wasserbad gekocht, wonach sie abgekühlt und in ein Glas gegossen wird.
Schritt 4
Nachdem die Lösung fertig ist, müssen Sie Hefe hinzufügen und das Glas mit zukünftigem Reisessig mindestens vier Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Nachdem alle Blasen von der Oberfläche der Lösung verschwunden sind, muss sie in einen neuen sauberen Behälter gegossen und einen Monat lang infundiert werden. Nach dieser Zeit wird der Essig mit Hilfe von Eiweiß und anschließendem Kochen von Trübungen befreit. Anschließend wird es abgefüllt, gekühlt und bestimmungsgemäß verwendet.
