Puffs mit Füllung sind die beliebtesten süßen Backwaren, die nicht teuer sind. In der Küche haben die meisten Hausfrauen immer Marmeladen, Konfitüren, Trockenfrüchte für die Füllung und einige Produkte für den Teig. Versuchen Sie, nach einfachen und originellen Rezepten selbst eine schnelle und leckere Leckerei für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten.
Puffs sind kleine Blätterteigbrötchen. Sie stammen aus Butter oder ungesäuertem Teig, sowohl geschlossen als auch durchbrochen. Als Füllung kann jede Marmelade / Marmelade, Beeren, Obst und sogar Gemüse dienen.
Kochfunktionen
Konditoren verwenden normalerweise mehrere Techniken zur Herstellung von Blätterteig.
Die erste besteht darin, Wasser nach und nach einzuführen, um es gleichmäßig zu verteilen.
Die zweite besteht darin, hauptsächlich flache Platten mit quadratischer Form in eine Richtung auszurollen.
Drittens - lassen Sie die Schicht nach zwei Umdrehungen unter dem Nudelholz fünf Minuten lang liegen und rollen Sie dann senkrecht zur vorherigen Schicht weiter.
Viertens - Nachdem Sie die Schichten fertig gerollt haben, stellen Sie sicher, dass das Werkstück mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt wird. Lassen Sie das geformte Produkt wieder abkühlen / erwärmen, bevor Sie es in den Ofen geben.
Fünftens - die Temperatur in dem Raum, in dem gekocht wird, sollte nicht hoch sein. Hausfrauen öffnen normalerweise Fenster oder Lüftungsöffnungen zu Hause.
Nun, und das Wichtigste bei der Zubereitung zu Hause ist, dass es umso knuspriger wird, je mehr gewalzte Schichten das Endprodukt hat.
Alternativ können Sie für Anfänger auch einfach einen fertigen Rohling im Laden kaufen, in eine beliebige Form schneiden und die Puffs mit einer beliebigen Marmelade aus Ihrem Wintervorrat füllen.
Blätterteig mit Apfelspalten
Das klassische Rezept für den kompletten Garprozess vom Teig bis zum Endprodukt. Die Option erfordert die Fähigkeit, Ebenen auszurollen, sodass Sie im Voraus ein Foto oder Video mit Kommentaren erfahrener Köche sehen können. Nachdem Sie versucht haben, es selbst zuzubereiten, werden Sie lernen, Ihre Familie mit originellen Süßigkeiten zu überraschen und zu erfreuen.
Zutaten:
- weizenmehl - 500 Gramm;
- butter - 300 Gramm;
- gekochtes Wasser - 1 Glas;
- Scheiben Apfelmarmelade;
- Speisesalz, Puderzucker - jeweils 10 Gramm.
Kochmethode:
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, etwas Wasser dazugeben, umrühren. Dann einen Teil des Wassers und ¼ Teil des gesamten Butterstücks nochmals geschmolzen, gut durchkneten.
- Übertragen Sie die Masse auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie sie einige Minuten lang, bis sie glatt ist. Legen Sie den Rohling in eine Tüte und legen Sie ihn 45 Minuten in die Kälte.
- In der Zwischenzeit das restliche Öl mit einem Nudelholz zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht zerdrücken. Das Werkstück aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem Rechteck rollen, Butter darauf geben, auf den Teig rollen.
- Die Schicht mit einem Umschlag aufrollen (das Öl sollte innen sein und nicht herauskriechen), mit Mehl bestreuen, vorsichtig in eine Richtung rollen. Dann halbieren, nochmals mit Mehl bestäuben und ausrollen.
- Also mehrmals wiederholen und weiter in eine Richtung rollen. In Plastik einlegen und 50-60 Minuten im Kühlschrank verstecken. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal.
- Wenn der Teig fertig ist, schneiden Sie ein kleines Stück, um die Backwaren zu formen, den Rest in der Kälte herausnehmen.
- Ein Stück Teig in gleiche Teile schneiden, Apfelscheiben aus Marmelade in die Mitte legen, die Ränder zusammendrücken und herausdrehen. Die Blätterteig auf ein gefettetes Blech legen, 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann bei 200 Grad etwa 10 Minuten goldbraun backen. Schalten Sie das Gas aus, nehmen Sie die Leckerei heraus, bestreuen Sie sie mit Pulver.
Appetitliche Apfel-Puffs sind fertig, Sie können sie auf den Tisch servieren!
Kiwi-Puffs
Eine interessante Option für einfache Snacks oder Tees mit Gästen.
Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:
- gefrorener Blätterteig - 1 Packung;
- Kiwi - 3 Stück;
- zucker - ½ Tasse;
- Vanillin - eine Prise;
- Ei - 1 Stück.
Schritt für Schritt:
- Die Früchte waschen, die obere flauschige Schicht der Schale abschneiden, in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel den Zuckersirup und 10 ml Wasser aufkochen, die Kiwirunden absenken, 5 Minuten kochen lassen.
- Den Teig 10 Minuten auftauen, in rechteckige Schichten rollen. Normalerweise gibt es in der Store-Version zwei Blätter.
- In Quadrate teilen, jeweils ein Fruchtrad in die Mitte stellen.
- Die Kanten in Form einer Rolle ein wenig zusammendrücken, die Ecken ein wenig zusammendrücken. Dies soll verhindern, dass Sirup ausläuft.
- Das Ei mit einer Gabel schlagen, die Teigränder mit einer Bürste bestreichen, mit Zucker bestreuen.
- 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie gebräunt sind.
Servieren Sie sie heiß für Tee, Kaffee, Kompott. Dabei sind die gekühlten Puffs aber auch sehr lecker und angenehm aromatisch. Bedienen Sie sich!
Traditionelles Rezept für Hefeteig-Puffs
Diese Option kann sowohl zum Backen direkt am Anreisetag der Gäste als auch zum Zubereiten des Teigs am Vortag genutzt werden.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 2 Tassen Mehl;
- ½ Glas Milch;
- 15 Gramm Hefe;
- 3 Eier;
- 2 EL. raffinierte Löffel;
- 1 Glas Marmelade nach Geschmack;
- 5 Gramm Vanillin;
- 3 Gramm Zimt;
- ½ Tasse saure Sahne;
- 70 Gramm Butter.
Schritt für Schritt kochen:
- Milch erhitzen, mit einem Teelöffel Mehl und einem Löffel Zucker mischen, gut verrühren. Mehl auf den Tisch schütten, eine Mulde machen. Gießen Sie den Teig, ein Eigelb, saure Sahne ein. Einen elastischen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken, eine Stunde näher an die Hitze nehmen.
- Nach Ablauf der Zeit den Teig zu einem anderthalb Zentimeter dicken Blech ausrollen, Öl hinzufügen und mit den Ecken zur Mitte zu einem Quadrat falten. Das Werkstück mit einer Bewegung von sich weg ausrollen, mit Mehl bestäuben und wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. 30-40 Minuten kalt stellen.
- Den abgekühlten Teig nicht dicker als einen Zentimeter ausrollen und in gleiche Quadrate schneiden. In eine Hälfte der Quadrate ein kleines Loch in der Mitte schneiden, einen Löffel Marmelade auf die zweite geben, mit dem ersten Teil bedecken, die Ränder andrücken.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen, etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Vom Herd nehmen, sieben Minuten ruhen lassen und servieren.
Puff-Bagels
Das schnellste Rezept zum Kochen zu Hause mit Kindern.
Produkte:
- 700 Gramm Hefeblätterteig;
- 1 Ei;
- 3 EL. Löffel Aprikosenmarmelade;
- Zimt, Vanillezucker.
Schritt für Schritt:
- Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, 20-30 Minuten ruhen lassen, nicht auffalten.
- Wenn die Platte mehr als zwei Millimeter dick ist, rollen Sie sie auf die erforderliche Größe aus.
- Teilen Sie es in Dreiecke, strecken Sie es leicht mit den Händen, machen Sie einen kleinen Schnitt in der breiten Seite.
- Einen Teelöffel Marmelade auf eine breite Stelle geben, zu einer scharfen Kante drehen, nach zwei Umdrehungen leicht an den Rändern andrücken.
- Alles auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
- Fünf Minuten auf dem Tisch ruhen lassen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zimt und Vanillezucker bestreuen.
Butterquasten mit Himbeeren
Ein interessantes Rezept für geschlossenen Blätterteig.
Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- himbeermarmelade - 150 Gramm;
- fertiger Teig - 2 Packungen;
- butter - 50 Gramm;
- gefrorene oder frische Himbeeren - 2 Esslöffel;
- das Protein eines Eies.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Bereiten Sie einen handelsüblichen oder hausgemachten Teig vor und tauen Sie ihn 15 Minuten lang auf.
- Rechtecke ausrollen, mit geflutetem Öl einfetten, halbieren, in eine Richtung rollen.
- In gleiche Quadrate teilen, Himbeermarmelade in die Mitte geben, die Plastikecke in eine Ecke in Form eines Dreiecks falten.
- Die Ränder mit einer Gabel oder einem Lockenmesser andrücken, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen.
- 25 Minuten abkühlen lassen, in den vorgeheizten Ofen schieben, 10-15 Minuten bei 190 Grad backen.
- Fertige Puffs können mit Puderzucker bestreut, in eine portionierte Schüssel gegeben und mit Himbeeren garniert werden. Guten Appetit!
Kaloriengehalt
Es sind 350 kcal in einer Portion von 100 Gramm Fertigbackwaren. In Bezug auf den Energiewert enthält es Proteine, Fette und Kohlenhydrate im Verhältnis von 8, 5-7, 5-72 g. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts empfiehlt es sich, nicht zu viel süßes Gebäck zu essen, um die Figur nicht zu verderben.
