Süße Zubereitungen aus Früchten und Beeren sind weltweit sehr beliebt. Konfitüren, Konfitüren, Marmelade werden oft zu Backwaren hinzugefügt, zu Tee und Kaffee serviert, zu Pfannkuchen, Müsli usw. gegessen. Jede schmackhafte Zubereitung hat ihre eigenen Merkmale und Eigenschaften.
Hauptsächlich russische Küche: Marmelade
Marmelade, wie viele kulinarische Historiker glauben, erschien im alten Russland (nach weniger populären Versionen im Osten). Damals wurde dem Produkt statt des heute üblichen Zuckers beim Kochen Honig zugesetzt oder es wurde ohne Zusatzstoffe über viele Stunden gekocht. Das Ergebnis ist ein köstliches, süßes Stück mit ganzen Beeren.
Das Belassen der Beeren / Früchte in ihrer ursprünglichen (oder geschnittenen) Form ist das Hauptunterscheidungsmerkmal der Konfitüre. Die Brocken im dickflüssigen, süßen Sirup behalten viele Vitamine. Daher gilt Marmelade als die nützlichste Delikatesse bei Erkältungen. Am häufigsten wird Himbeere oder Preiselbeere als "Medikament" verwendet.
Ein Verwandter von Marmelade aus England - jam
Jem erschien auf den britischen Inseln. Der Name der Delikatesse leitet sich vom Wort „Marmelade“ab – „pressen“, „mischen“. Wie Sie der Übersetzung entnehmen können, werden Beeren und Früchte einer schweren mechanischen Bearbeitung unterzogen und bleiben nicht intakt. Dadurch ist die Marmelade eine glatte, süße Masse. Früchte / Beeren werden lange in Zuckersirup gekocht, bis der Leckerbissen die gewünschte Textur bekommt.
Nicht alle Beeren oder Früchte eignen sich zur Herstellung von Marmelade. Am häufigsten werden solche verwendet, die sich durch einen hohen Pektingehalt auszeichnen - mit ihrer Hilfe wird die Masse gut geliert und wird dichter. Daher finden Sie am häufigsten Marmelade aus Äpfeln, schwarzen Johannisbeeren, Quitten usw. Diese Delikatesse ist in England, Irland und Schottland sehr beliebt: Marmelade wird zum Frühstück mit Toast und Butter gegessen.
Confiture ist eine französische Erfindung
Die Marmelade wurde in Frankreich erfunden. Dieses Produkt hat eine sehr dichte Konsistenz, die durch die Zugabe zusätzlicher Substanzen während des Herstellungsprozesses (z. B. Agar-Agar, Pektin usw.) erreicht wird. Beim Garen von Konfitüre werden sowohl ganze / klumpige als auch fein gehackte Zutaten verwendet. Es ist zu beachten, dass das süße Produkt niemals Gelatine enthält, da beim Erhitzen verliert es seine Eigenschaften.
Eigenschaften von Leckereien
Somit ist ersichtlich, dass Marmelade, Konfitüre und Konfitüre sowohl Gemeinsamkeiten als auch Unterschiede aufweisen. Erstere spiegeln sich in den Zubereitungsmethoden und Zutaten wider. Alle süßen Zubereitungen werden durch Kochen in Sirup unter Zusatz von Honig oder Zucker erhalten. Konfitüre, Konfitüre und Konfitüre können sowohl aus Beeren als auch aus Früchten hergestellt werden.
Die Unterschiede liegen in der Konsistenz der Gerichte. Die Konfitüre ist flüssiger, besteht aus Frucht-/Beeren-Zuckersirup und Stückchen. Marmelade ist dicht und gleichmäßig. Durch die Zugabe spezieller Stoffe ist die Marmelade eher geleeartig. Es kann sowohl stark gehackte Lebensmittel als auch Vollwertkost enthalten.
