Köche auf der ganzen Welt verwenden Fisch in ihren Rezepten. Sie werden verwendet, um Salate, Pasteten, Haupt- und Vorspeisen zuzubereiten. Heute konzentrieren wir uns auf Süßwasserfische - Karpfen. Daraus kann ein gutes Alltagsgericht und ein festlicher Genuss werden.
Karpfen ist eine der wenigen Fischarten, deren Fleisch einen süßlichen Geschmack hat. Fischliebhaber kochen daraus Fischsuppe, backen und braten mit Gemüse in einer Pfanne. Egal, wie Sie sich entscheiden, Karpfen zuzubereiten, er wird immer noch köstlich sein. Ein Gericht aus diesem Fisch wird mit fast allen Gemüsesorten kombiniert und ist sehr schwer zu verderben.
Betrachten Sie eine Auswahl der beliebtesten und ebenso leckeren Rezepte.
Karpfen mit Grün
Eines der interessantesten Gerichte unter kulinarischen Spezialisten ist in Folie gebackener Karpfen. Dieses Gericht behält den Geschmack und das Aroma von Fisch und enthält kein überschüssiges Fett.
Um Karpfen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 1 großer Karpfen mit einem Gewicht von mindestens 1 kg;
- ein großer Bund Grüns (Petersilie, Dill);
- 1 Knoblauchzehe;
- Mayonnaise - 2 Esslöffel;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Das schrittweise Garen von Fisch beginnt mit der Verarbeitung von Karpfen. Der Fisch muss von Schuppen und Innereien gereinigt und gründlich gewaschen werden.
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und den Fischkadaver mit der entstandenen Mischung von allen Seiten reiben.
- Der Bauch des Karpfens muss der Länge nach geschnitten werden und das gehackte Grün sollte dort platziert werden.
- Nehmen Sie ein kleines Backblech und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl.
- Legen Sie die Folie auf ein Backblech und legen Sie den Fisch darauf.
- Die Oberfläche des Fisches mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten. Wickeln Sie das Gericht in Folie ein.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fisch 1 Stunde backen.
- Öffnen Sie die Folie 10 Minuten vor der Bereitschaft, damit sich auf dem Fisch eine goldbraune Kruste bildet.
- Servieren Sie das Gericht warm. Gründlich mit Kräutern bestreuen.
Karpfen mit Sauerrahm mit Zwiebeln
Wie Sie wissen, verleiht Sauerrahm dem Fisch einen raffinierteren und zarteren Geschmack. Darüber hinaus enthält ein solches Gericht eine minimale Menge an Kalorien, sodass es sicher als diätetisch bezeichnet werden kann.
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- großer Karpfen mit einem Gewicht von 1, 5 - 2 kg;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25% - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- zwiebeln - 4 Stück;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Zu Beginn des Garvorgangs muss der Fisch von Schuppen befreit und ausgenommen werden. Der Karpfen wird quer geschnitten.
- Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. 10 Minuten einwirken lassen.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die resultierende Zwiebelmischung mit Pflanzenöl bestreuen.
- Legen Sie den Fisch auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech.
- Den ausgenommenen Fisch mit der Zwiebelmischung füllen und mit Zahnstochern befestigen.
- Der Rest der Zwiebelmischung wird um den Karkassenkadaver verteilt.
- Sauerrahm muss auf den Zustand von Joghurt verdünnt werden. Dazu mit 100 ml Wasser mischen. Gewürze hinzufügen. Gut umrühren.
- Gießen Sie die Sauerrahmsauce über den Karpfen in eine Auflaufform.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gericht eine halbe Stunde backen.
- Das fertige Gericht heiß servieren, in kleine Stücke schneiden.
Nahrhafter Karpfen mit neuen Kartoffeln
Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen. Es wird sich nicht nur als lecker und gesund, sondern auch als sehr befriedigend herausstellen.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- frischer Karpfen mit einem Gewicht von mindestens 1,5 kg;
- zitrone - 1 Stück;
- saure Sahne 25% - 200 g;
- mittelgroße junge Kartoffeln - 10-12 Stück;
- zwiebeln - 3-4 Köpfe;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Fischschuppen entfernen, ausnehmen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Am vorbereiteten Fisch müssen über die gesamte Oberfläche des Schlachtkörpers kleine Schnitte vorgenommen werden. So wird der Karpfen besser mariniert und gebacken.
- Reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer. Mit dem Saft einer großen Zitrone beträufeln. Lassen Sie den Fisch 10-15 Minuten marinieren.
- Die Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn Sie neue Kartoffeln für das Gericht verwenden, müssen Sie die Haut nicht abschneiden.
- Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und die Kartoffeln gleichmäßig auslegen.
- Die Kartoffelschicht mit Sauerrahm schmieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die nächste Schicht über die Kartoffeln legen.
- Den Karpfen auf die Zwiebel legen und vorsichtig mit Sauerrahm bestreichen.
- Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Gericht 40 Minuten backen.
Knoblauchkarpfen in einer Pfanne
Das Gericht ist schnell kochen und minimale Zutaten. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- großer Karpfen - 1 kg;
- butter - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- saure Sahne 25% - 2 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Der Fisch muss von Schuppen befreit, ausgenommen, gründlich gespült und in Portionen geschnitten werden.
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und mit Salz und Pfeffer mischen.
- Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung.
- Eine tiefe Pfanne vorheizen, etwas Öl einfüllen.
- Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen und in eine Pfanne geben.
- goldbraun braten.
- Das fertige Gericht zusammen mit Knoblauchsauce und Kräutern servieren.
Karpfen mit Gemüse und Pilzen
Dieses Gericht passt aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines hervorragenden Geschmacks perfekt in jede Diät. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- karpfen - 2 kg;
- Paprika - 2 Stück;
- zwiebeln - 1 Stück;
- karotten - 2 Stück;
- frische Champignons oder andere Pilze - 300 g;
- zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Bereiten Sie den Fisch vor. Machen Sie kleine Schnitte über die gesamte Oberfläche des Fisches.
- Die Zitrone in dünne halbe Ringe schneiden. Legen Sie sie in die Einschnitte. Gießen Sie den restlichen Saft über den Fisch, der zuerst gesalzen und gepfeffert werden muss.
- Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Die Karotten in Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben.
- Paprika in kleine Streifen schneiden, auf die Karotten legen.
- Champignons schälen, abspülen, in dicke Scheiben schneiden.
- Die Champignons unter Zugabe von Olivenöl anbraten.
- Gemüse separat in einer Pfanne mit minimalem Salzzusatz anbraten.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
- Gemüse auf ein Backblech legen. Dann die Pilze darauf legen.
- Legen Sie den Fisch auf das resultierende Gemüse-Pilz-"Kissen".
- Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Karpfen "auf jüdisch"
Ein solches Gericht ist ziemlich schwierig zuzubereiten, aber alle Bemühungen werden nicht umsonst sein. Gefüllte Karpfen "auf jüdische Art" werden selbst Feinschmecker überraschen.
Um ein einzigartiges und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Karpfen mit einem Gewicht von mindestens 1,5 kg;
- 1 großes Hühnerei;
- zwiebelcracker - 7-8 Stück;
- 7 mittelgroße Zwiebeln;
- karotten - 2 Stück;
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
- Schälen Sie den Karpfen mit einem scharfen Messer. Den Kopf halbieren. Brechen Sie die Wirbelsäule, damit sich der Kopf nicht vom Körper löst. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch, damit er intakt bleibt. Die Haut herausdrehen und das Fischfleisch von den Knochen trennen.
- Spülen Sie das Fleisch ab.
- Drei Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Trick des Rezepts besteht darin, ein wenig Backpulver hinzuzufügen. Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Mischung sollte braun werden.
- Mahlen Sie die Cracker mit einem Mixer. 3 Eigelb hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie die resultierende Zwiebel "Marmelade" der Mischung hinzu. Gründlich umrühren.
- Schlagen Sie das Eiweiß, bis es feste Spitzen hat, und fügen Sie es dem resultierenden Hackfleisch hinzu.
- Für ein Gemüsekissen Zwiebel und Karotten in dünne Ringe schneiden und auf ein Backblech legen.
- Den Grat mit Knochen und Haut an den Seiten auslegen. Mit Gaze bedecken.
- Die Karpfenhaut mit Hackfleisch füllen, damit sie beim Braten nicht platzt.
- Fischkadaver mit Salzwasser übergießen, mit Folie abdecken.
- 1,5 Stunden bei 190 Grad kochen.
- Das fertige Gericht abkühlen lassen und mit Mayonnaise und Kräutern dekorieren.
