Es kostet viel Kraft, eine Quappe zu fangen. Daher gilt er als einer der köstlichen Fische. Besonders geschätzt wird seine Leber. Quappe ist sehr lecker - sowohl gebacken als auch gebraten.
Es ist notwendig
-
- Quappe;
- Butter;
- Semmelbrösel;
- Zitronensaft;
- Grüns;
- Salz-
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie die Quappe braten, müssen Sie sie vorbereiten. Wenn Sie frischen Fisch haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn der Fisch gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Am besten, wenn der Fisch langsam aufgetaut wird, bleibt in diesem Fall sein Geschmack erhalten. Zum Beispiel können Sie es vorher aus dem Gefrierschrank auf die unterste Ebene des Kühlschranks stellen, und dort schmilzt der Fisch nach und nach. Tauen Sie den Fisch nur nicht im Freien auf, innen ist er noch eiskalt, aber außen schmilzt er schnell, sodass das Bakterienwachstum von oben zunimmt. Riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit!
Schritt 2
Wenn die Quappe nicht gereinigt wird, müssen Sie sie reinigen. Eine der alten Angelmethoden, um die Haut davon zu entfernen, ist mit einer Zange. Dazu müssen Sie eine runde Haut in der Nähe seines Kopfes schneiden, den Rand der Haut mit einer Zange greifen und vorsichtig mit einem Strumpf entfernen und zum Schwanz ziehen. Danach kann die Quappe weiter geschnitten werden.
Schritt 3
Versuchen Sie beim Ausnehmen von Fisch, die Gallenblase nicht zu berühren, da sonst alles durch Bitterkeit verdorben wird. Versuchen Sie in diesem Fall, die Stelle, an der die Galle gelangt ist, so schnell wie möglich mit grobem Salz einzureiben. Dies sollte helfen. Werfen Sie die Quappenleber auch nicht weg - sie ist eine Delikatesse. Bereiten Sie es separat vor oder lassen Sie es im Ohr.
Schritt 4
Dann muss der geschnittene Fisch zum Braten in Portionen geschnitten werden. Während der Fisch geschnitten und zum Braten vorbereitet wird (gesalzen, mit Zitronensaft beträufelt, mit Gewürzen bestreut, in Paniermehl gewälzt), muss das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzt werden. Wenn der Fisch groß ist, können die Stücke in Gewürzen vormariniert und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 5
Nachdem das Öl vorgeheizt ist, legen Sie die Quappenstücke vorsichtig in die Pfanne. Die Butter muss heiß sein, damit die Panade fest wird, also pass auf, dass du dich nicht verbrennst.
Schritt 6
Der Fisch wird gebraten, bis eine köstliche Kruste entsteht. Als Beilage können Salzkartoffeln, Reis oder Buchweizenbrei serviert werden. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
