Bozbash ist ein Nationalgericht der kaukasischen Küche. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber alle sind durch Dicke, gutes Fleisch für Brühe und Schärfe vereint. Äpfel oder Pflaumen werden in Eriwan traditionell zu Bozbash hinzugefügt, und manchmal auch beides. Diese dicke Suppe hat alle Chancen, ein Lieblingsgericht in jeder Familie zu werden. Hauptsache Ausprobieren!
Der klassische kaukasische Bozbash wird traditionell aus Lamm hergestellt. Aber es gibt ähnliche Rezepte für diese Suppe mit Schweine- oder Rindfleisch. An der Kochtechnik dieses Gerichts ändert sich nichts, aber da Rindfleisch nicht so fetthaltig ist wie Lamm, fällt Bozbash weniger fettig aus, behält aber dennoch seine Individualität.
Du wirst brauchen:
1) Lamm oder Rind - 0,75 kg
2) Erbsen - 0,5 Tassen
3) Tomatenpüree - 2 Esslöffel
4) Bogen - 1 Kopf
5) Saurer Apfel - 1 Stück
6) Pflaumen - 100 gr
7) Koriander - 70 gr
8) Pfeffer, Salz, Knoblauch - nach Geschmack
Vorbereitung:
1) Das Fleisch waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 1,5-2 Stunden kochen, wobei der entstandene Schaum regelmäßig entfernt wird. Dann das fertige Lamm in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Fleisch und Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
2) Die Erbsen abspülen und in der Brühe kochen, bis sie weich sind. Nach dem Garen das gebratene Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf geben. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenpüree hinzu.
3) Den sauren Apfel und die Pflaumen fein in Streifen schneiden. In die Suppe geben.
4) Weitere 10 Minuten kochen, dann Gewürze und Kräuter hinzufügen. Knoblauch wird am besten überhitzt, dann entfaltet er seinen Geschmack und sein Aroma in der Suppe voll. Weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren ziehen. Bozbash ist fertig. Guten Appetit!
Hilfreicher Rat
Am besten die Erbsen vorher in kaltem Wasser einweichen. Sie können es einige Stunden vor dem Kochen tun, aber idealerweise sollten Sie es über Nacht einweichen lassen. Dann kocht es sehr schnell.
