Armenisches Khash ist ein berühmtes Gericht. Khash ist der erste Gang. Der Legende nach hat es viele wundersame Eigenschaften, eine davon ist die ernüchternde Wirkung. Nicht umsonst wird Khash unbedingt am dritten Tag einer armenischen Hochzeit serviert.
Es ist notwendig
- - 1,5 kg Rinderkeulen;
- - 0,5 kg Pansen;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 1 Rettich;
- - Petersilie;
- - Basilikumblätter;
- - Estragon;
- - 2 EL. l. weißer Traubenessig;
- - Armenischer Lavasch.
Anleitung
Schritt 1
Die Rinderkeulen gut behandeln und abspülen. In kleine Stücke schneiden und einen Tag in kaltem Wasser einweichen (das Wasser muss 5-6 mal gewechselt werden). Nach Ablauf der Zeit die Beine gut abspülen, in einen schmalen Behälter geben, den kalten 20 cm über das Produkt geben und 8 Stunden bei schwacher Hitze garen, dabei die Pfanne locker mit einem Deckel abdecken. Das Wasser muss mehrmals hinzugefügt werden.
Schritt 2
Die Kutteln sehr gut abspülen, in einen Topf geben, kaltes Wasser dazugeben, aufkochen, entkalken und ca der spezifische Geruch verschwindet). Die Kutteln entfernen, abspülen, in kleine Portionen schneiden und mit den Rinderkeulen in die Brühe geben. Die Brühe nach dem Kochen des Pansens sollte verworfen werden.
Schritt 3
Etwa 20 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt und Pimenterbsen in die Brühe mit Hasch geben. Die fertigen Rinderkeulen aus der Pfanne nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen. Große Stücke schneiden. Schickt das Fleisch zurück zu Khash.
Wichtig! Kein Salz hinzufügen!
Schritt 4
Machen Sie ein Knoblauch-Dressing. Dazu den Knoblauch schälen und mit grobem Salz in einem Mörser mahlen, ein halbes Glas Brühe hinzufügen, den Essig einfüllen. Salat zubereiten: Rettich schälen, in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Salz würzen. Hacken Sie die Kräuter.
Schritt 5
Khash sehr heiß in tiefen Schalen servieren. Legen Sie armenischen Lavash auf den Tisch. Knoblauchdressing und Salz werden einzeln hinzugefügt. In Armenien wird Khash aus tiefen Tontassen auf den Kohlen gegessen.
