Bozbash ist ein weit verbreitetes kaukasisches Gericht, das nicht nur bei den südlichen Völkern, sondern auch in europäischen Ländern seit langem beliebt ist. Es gibt mehrere Sorten dieser Fleischsuppe, in jeder Region des Kaukasus wird das Hauptrezept auf seine eigene Weise geändert, einschließlich zusätzlicher Komponenten. Bozbash-Suppe ist ungewöhnlich aromatisch und lecker. Versuchen Sie, dieses Gericht zuzubereiten, und bald wird es einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen.
Es ist notwendig
- - 500 g - Lamm
- - 1 Glas - Erbsen (idealerweise - Kichererbsen)
- - 500 g - Kartoffeln
- - 2 Stk. - Zwiebeln
- - 2 Stk. - Äpfel
- - 2 EL. Löffel - Ketchup oder Tomatenmark
- - 100 g - Butter oder Pflanzenöl
- - Gewürze - Basilikum, Petersilie, Koriander, schwarze Pfefferkörner
Anleitung
Schritt 1
Das Lamm gut abspülen und in Stücke von etwa 30 Gramm schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Mit Salz würzen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze weich kochen.
Schritt 2
Die Erbsen sortieren und abspülen, in einen separaten Topf geben. Gießen Sie 3 Gläser kaltes Wasser ein und kochen Sie bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden lang.
Schritt 3
Gekühlte Lammstücke in Öl von allen Seiten anbraten, entkernen und in die Brühe zu den Erbsen geben. Fügen Sie die gefilterte Brühe hinzu, in der das Fleisch gekocht wurde.
Schritt 4
Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Kartoffeln und Äpfel in Würfel schneiden.
Schritt 5
Zwiebel, Kartoffeln und Äpfel in die Brühe geben, Ketchup oder Tomatenpüree, Pfefferkörner, Salz dazugeben und ca. 25 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fünf Minuten vor Garende Petersilie, Basilikum und Koriander hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Grüns in einem Teller in ein fertiges Gericht geben.
