Dieser Kuchen ist sehr schokoladig. Sein Geschmack ist reich, das Aroma ist ausgezeichnet! Dies ist eine Delikatesse für Erwachsene, da Cognac bei der Zubereitung des Kekses und zur Imprägnierung verwendet wird.
Es ist notwendig
- Für Kekse:
- - 220 g Zucker;
- - 110 g Mehl;
- - 60 g Kakao;
- - 7 Eier;
- - 3/10 Teelöffel Soda, Zitronensäure;
- - eine Prise Salz, Vanillin, ein wenig Brandy.
- Für Ganache-Creme:
- - 400 ml Sahne 35% Fett;
- - 200 g dunkle Schokolade.
- Für Trüffel:
- - 200 g dunkle Schokolade;
- - 100 ml Fettcreme;
- - 3 EL. Kakaolöffel;
- - 1 EL. Löffel Schnaps.
- Zur Imprägnierung:
- - 60 ml Wasser;
- - 30 ml Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis sich stabile Spitzen bilden. Fügen Sie Zucker hinzu, ohne das Rühren zu stoppen. Eigelb hinzufügen, glatt rühren, Cognac hinzufügen. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Kakao, Zitronensäure mischen. Die Mischung sieben, zum Teig geben. Rühren, in Form gießen. 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken, weitere 25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstäbchen. Den fertigen Keks abkühlen lassen, einen Tag reifen lassen.
Schritt 2
Sahne aufkochen, über die Schokoladenstücke gießen, umrühren, abkühlen lassen. Fertig ist die Ganache-Creme.
Schritt 3
Den Keks in Stücke schneiden. Cognac mit kochendem Wasser mischen, jeden Kuchen mit dieser Mischung sättigen. Den Kuchen zusammenbauen, indem Sie die Kuchen mit Schokoladencreme bestreichen. Auch die Seiten mit Sahne bestreichen, mit Kakaopulver bestreuen.
Schritt 4
Die Oberseite des Kuchens mit kleinen Trüffeln dekorieren. Diese Bonbons sind ganz einfach zuzubereiten: Alle Zutaten für die Trüffel mischen, kleine Bonbons mit einem Spritzbeutel auf Pergament legen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Der Trüffelkuchen sollte vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
