Trüffelkuchen erweist sich als zart, lecker und einfach unglaublich. Eingeweicht in Sirup und feinster Sahne. Sie werden Ihre Gäste zweifellos mit einer solchen Delikatesse überraschen.
Es ist notwendig
- - 90 g Mehl
- - 30 g Stärke
- - 5 Eier
- - 380 g Kristallzucker
- - 100 ml Wasser
- - 180 g Butter
- - 50 g dunkle Schokolade
- - 1 Beutel Vanillezucker
- - 1 EL. l. Cognac
- - 100 ml Milch
- - 25 g Kakaopulver
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Trennen Sie zuerst das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker weiß schlagen. Dann das Eiweiß mit dem Eigelb mischen. Stärke und Mehl hinzufügen, alles gut mischen, bis es glatt ist.
Schritt 2
Eine Auflaufform mit Butter und Mehl einfetten, den Teig auslegen und glatt streichen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, abkühlen lassen und 8-10 Stunden ruhen lassen.
Schritt 3
Machen Sie einen Sirup. 100 g Kristallzucker mit Wasser aufgießen, auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Creme vor. Milch und Ei verrühren, Kakaopulver hinzufügen und verrühren. 160 g Kristallzucker hinzufügen und auf einem kleinen Topf kochen, aufkochen, weitere 5-7 Minuten kochen, bis er eingedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Butter verquirlen, Vanillezucker dazugeben und mit der Milchmasse glatt rühren. Cognac hinzufügen.
Schritt 5
Schneiden Sie den Keks in zwei Kuchen. Jede Kruste mit Sirup und Sahne sättigen und stapeln. Die Seiten des Kuchens großzügig einfetten. Die Schokolade reiben und auf den Kuchen streuen. 8-10 Stunden kalt stellen.
