Brandteig kann eine Reihe von Produkten genannt werden, die aus Brandteig hergestellt werden. Es können jedermanns Lieblings-Eclairs und winzige Profiteroles mit verschiedenen Füllungen und zarte und luftige Shu-Brötchen mit Schlagsahne sein, ganz zu schweigen von allen Arten von lockigen Produkten - Ringe, Hufeisen, Verbolics (Kuchen in Form eines handgeschriebenen Buchstabens "g"). Wenn Sie lernen, wie man Brandteig macht und backt, können Sie selbst entscheiden, was genau Sie unter Brandteig verstehen.
Es ist notwendig
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- Brandteig
- 1 Tasse Weizenmehl
- 80 Gramm Butter
- 6 große Hühnereier
- ¼ Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Wasser oder Milch
Anleitung
Schritt 1
Flüssigkeit in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Salz und gehackte Butter in die Flüssigkeit geben. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Mehl in einem dünnen Strahl hinzu. Während Sie die Mischung ständig mit einem Küchenspatel umrühren, warten Sie, bis das Mehl vollständig mit der öligen Flüssigkeit vermischt und „gebraut“ist. Dies kann ein bis zwei Minuten dauern.
Schritt 2
Die Pfanne vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Eier einzeln in die aufgebrühte Mischung geben. Sie sollten den Teig nicht mit einem Mixer schlagen, es ist viel besser, ihn mit demselben Spatel zu kneten. Fügen Sie jedes weitere Ei hinzu, wenn das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt ist. Wenn Sie große Hühnereier genommen haben, benötigen sie möglicherweise eines weniger.
Schritt 3
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 4
Ein Backblech mit einem leicht gefetteten Backpapier auslegen. Wenn die Butterschicht fettig ist, können die Böden der Kuchen "durchlöchert" werden. Wenn die Schicht nicht gleichmäßig ist und einige Stellen praktisch trocken bleiben, kleben die Kuchen am Papier.
Schritt 5
Den Teig mit einer Spritze oder einem Beutel (Kornett) auf ein Backblech legen. Sie können auch einen gewöhnlichen Teelöffel verwenden. Je nachdem, was Sie am Ende erhalten möchten – Eclair, Shu, Ring oder winzige Profiteroles – wählen Sie die Form und Größe der Torten. Vergessen Sie nicht, dass zwischen den Produkten ein Abstand von mehreren Zentimetern bestehen sollte, da der Brandteig beim Backen sehr "aufgeht".
Schritt 6
Puddingkuchen werden ca. 40 Minuten gebacken, auf keinen Fall den Ofen öffnen. Wenn Sie feststellen, dass die Kuchen zu schnell braun werden, können Sie die Aufheiztemperatur auf 175 Grad Celsius reduzieren.
Schritt 7
Wenn Sie noch nie mit Brandteig gearbeitet haben und es Ihnen schwerfällt, die richtige Konsistenz zu bestimmen, dann achten Sie auf das Endprodukt. Zu "steil", dicker Teig macht kleine Kuchen, sie gehen nicht gut auf. Der Teig erzeugt "fuzzy" Kuchen mit winzigen Hohlräumen. Der richtige Teig geht gut auf und es bilden sich große Hohlräume im Inneren des Kuchens.
Schritt 8
Die Kuchen abkühlen lassen, mit Sahne füllen und mit Puderzucker, Zuckerguss oder Fudge bestreuen.
