Brandteiggebäck gilt als eine französische Erfindung. Aber in alten russischen Rezepten werden Puddingringe erwähnt, die in den Dörfern zubereitet wurden. Brandteigbrötchen harmonieren nicht nur mit süßen Füllungen perfekt, sie können auch mit gewöhnlichen Salaten gefüllt werden und anstelle von Törtchen serviert werden. Aber die Naschkatzen werden den Geschmack der Schlagsahne im Brandteig zu schätzen wissen.
Es ist notwendig
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- Kuchenteig:
- Premiummehl (200 g);
- Butter (125 g);
- Ei (5 Stück);
- Wasser (200 ml);
- Salz (1/4 Teelöffel).
- Schlagsahne-Füllung:
- Sahne 33% (200 ml);
- Puderzucker (1 EL Löffel);
- Kirschlikör (1 EL Löffel).
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Gehackte Butter und Salz hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung. Die Butter sollte vollständig schmelzen.
Schritt 2
Messen Sie das Mehl in ein Glas. Sobald Wasser und Öl kochen, gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in einen Topf und rühren Sie kräftig mit einem Löffel um. Das Mehl sollte gleichmäßig aufgehen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Herstellung von Brandteig.
Schritt 3
Die Masse bei schwacher Hitze einige Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und Eier in Teig brechen. Fügen Sie sie nacheinander unter ständigem Rühren hinzu. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige den Teig vollständig stört. Wenn der Teig nach dem Löffel zu greifen beginnt, sind genug Eier vorhanden. Berücksichtigen Sie diesen Punkt beim Kochen. Die Eiergrößen variieren, daher muss die verwendete Menge variiert werden.
Schritt 4
Bereiten Sie ein Backblech vor. Ofen einschalten, aufheizen lassen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Legen Sie den Teig in Form von kleinen Brötchen auf ein Blatt. Halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 4 cm ein, die Kuchen werden beim Backen größer.
Schritt 5
Die Puddingbrötchen in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Sobald die Backfläche gebräunt ist, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
Schritt 6
Die prallen Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Jeweils auf einer Seite der Länge nach aufschneiden, etwas öffnen und die Mitte mit Sahne oder Sahne füllen.
Schritt 7
Schlagsahne-Füllung. Kalte Sahne in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie dann allmählich. Wenn die Sahne eindickt, den Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, bis sie schaumig ist.
Schritt 8
Das Volumen der Creme verdoppelt sich. Sind die Kuchen für ältere Gäste gedacht, den aromatischen Kirschlikör in die Sahne gießen und verrühren.
Schritt 9
Einen Spritzbeutel mit Schlagsahne füllen und die Sahne vorsichtig in die geschnittenen Brötchen drücken. Versuchen Sie, die Kuchen kurz vor dem Servieren mit Sahne zu füllen, damit der Teig nicht durchweicht.
