Brandteig gilt als am einfachsten zuzubereiten, sofern alle Verhältnisse genau eingehalten werden. Viele verschiedene Kuchen werden daraus hergestellt - vom Eclair bis zur Profiterole. Eine der wichtigsten Regeln, die bei der Herstellung von Brandteig beachtet werden müssen, ist die Einhaltung des Rezepts.
Es ist notwendig
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- • 1 Glas - Mehl;
- • 80 Gramm - Butter oder Margarine;
- • 6-tlg. - Eier;
- • 1/4 TL. - Salz;
- • 2/3 Tasse - Wasser oder Milch.
Anleitung
Schritt 1
Milch oder Wasser in einen Topf geben, Salz und Öl hinzufügen, umrühren. Aufkochen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie das abgemessene und gesiebte Mehl in die kochende Mischung.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Mischung mit einem Spatel, vorzugsweise einem Holzspatel, bis die Mehlklumpen verschwinden, und erhitzen Sie dann 1-2 Minuten lang.
Schritt 4
Die gebrühte Masse vom Herd nehmen, auf 70-80 ° C abkühlen und die Eier nacheinander unter Rühren hinzufügen. Bei all dem sollte die Masse nicht geschlagen, sondern nur gerührt werden, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht. Wenn die Eier groß sind, müssen sie ein Stück weniger als im Rezept berücksichtigt werden.
Schritt 5
Den vorbereiteten Teig in einen Pfandbeutel oder Papierkornet mit einer Metalldüse mit einem Durchmesser von 11-16 mm geben. Der fertige Brandteig sollte wie eine klebrige Masse aussehen.
Schritt 6
Portionsweise auf ein gefettetes Backblech legen und verschiedene Formen formen. Fetten Sie die Backbleche unbedingt mit einer ziemlich dünnen Ölschicht ein. Auf einem stark gefetteten Backblech ist der Boden der Produkte zerrissen. Wenn das Backblech absolut trocken ist, verbrennen und kleben die Produkte. Wenn dies passiert, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab.
Schritt 7
Die Puddingprodukte 30-35 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 185-200 ° C backen. Bei höchster Temperatur werden größere Produkte mit zerrissener Oberfläche erhalten, bei niedriger Temperatur - mit schlechtem Anstieg.
