Traditioneller Schaschlik wird aus hochwertigem Fleisch eines Jungtieres hergestellt. Wer dieses Gericht lieber selbst zubereiten möchte, befolgt in der Regel diese Regel und wählt das Fleisch sehr sorgfältig aus. Aber mariniertes Fleisch wird oft im Handel angeboten, und wenn wir von Einzelhandelsgeschäften sprechen, werden Kebabs fast an jeder Ecke zubereitet. Leider sind nicht alle Verkäufer gleich gewissenhaft, daher braucht der Verbraucher Aufmerksamkeit und die Fähigkeit, frisches von abgestandenem Fleisch zu unterscheiden.
Es ist notwendig
- - Fleisch zum Grillen;
- - ein scharfes Messer;
- - Feuerzeug.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie in den Laden oder auf den Markt für Frischfleisch zum Grillen gehen, bringen Sie ein kleines scharfes Messer mit. Sie benötigen es, um das Fleisch zu schneiden, was Verkäufer nicht immer zustimmen.
Schritt 2
Untersuchen Sie das Fleischstück, das Sie mögen. Es sollte je nach Alter des Tieres rosa oder dunkelrot sein. Das Fett eines jungen Tieres ist weiß, das eines alten ist gelblich, aber keineswegs grau. Egal ob Rind, Schwein oder Lamm, die Stoffe sollten keine Flecken oder Flecken aufweisen, ihre Farbe sollte satt und gleichmäßig sein. Abgestandenes Fleisch sieht rissig aus, je nach Verderb kann es eine gräuliche oder sogar grünliche Farbe haben.
Schritt 3
Schnuppern Sie das Fleisch. Es sollte nicht einmal der geringste faulige Geruch vorhanden sein. Einige skrupellose Händler verwenden viele Tricks, um das Fleisch gut aussehen zu lassen. Zum Beispiel wird es in Kaliumpermanganat gewaschen, das einen unangenehmen Geruch entfernt und Plaque wegwäscht. In diesem Fall ist es ziemlich schwierig, frisches Fleisch von altem Fleisch geruchlich zu unterscheiden. Achten Sie auf Fett. Nach dem Einweichen in Kaliumpermanganat wird es eher rosa als wie üblich gelblich.
Schritt 4
Drücken Sie mit dem Finger auf die Fleischoberfläche, um ein Grübchen zu erzeugen. Die Gewebe von Frischfleisch sind elastisch, so dass sich die Delle recht schnell ausgleicht. Es wird nicht von der Oberfläche eines abgestandenen Stücks verschwinden.
Schritt 5
Erhitze das Messer. Dafür reicht das gewöhnlichste Feuerzeug. Das Fleisch durchstechen. Riechen Sie das Messer. Bei der Verarbeitung können Sie nur die äußeren Anzeichen von Fäulnis beseitigen, aber im Inneren bleibt das Stück verdorben. In diesem Fall bekommt das Messer einen unangenehmen Geruch.
Schritt 6
Machen Sie einen kleinen Schnitt. Sehen Sie, was Sie bekommen. Gutes Frischfleisch bleibt beim Schnitt fast trocken.
Schritt 7
Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenes Fleisch zum Grillen zu kaufen, achten Sie auf Eiskristalle. Nach anderen Anzeichen lässt sich seine Frische nicht feststellen, der nicht sehr auffällige Fäulnisgeruch verschwindet beim Einfrieren. Aber die Unehrlichkeit des Verkäufers wird durch Kristalle verraten, die immer da sind. Wenn sie weiß sind, wird das Fleisch einmal eingefroren. Beim erneuten Einfrieren verfärbt sich das Eis rosa.
Schritt 8
Große Einzelhandelsgeschäfte verkaufen oft mariniertes Fleisch zum Grillen. Es kann abgewogen oder in Kunststoffverpackungen verpackt werden. Riechen Sie das lose Fleisch. Trotz der Tatsache, dass der Marinade normalerweise Gewürze zugesetzt werden, die jedes Aroma abtöten können, können Sie die Fäulnis immer noch riechen. Die Frische von Stücken, die in Plastikboxen oder Vakuumverpackungen verkauft werden, kann nur durch ihr Aussehen bestimmt werden und nicht immer. Achten Sie auf Fett. Es verändert seine Farbe nicht und sollte weiß oder leicht gelblich sein.
Schritt 9
Kebabs im Einzelhandel werden normalerweise aus mariniertem Fleisch zubereitet. Der wichtigste Indikator für Frische ist der Geruch. Derjenige, der den Kebab macht, fügt normalerweise Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu, die sehr stark riechen. Den unangenehmen Geruch von abgestandenem Fleisch können sie jedoch nicht vollständig beseitigen. Also erstmal schnuppern.
Schritt 10
In einigen Filialen sieht der Kunde nicht, wie der Döner zubereitet wird. Jeder, der Fleisch brät, hat die Möglichkeit, dem Käufer ein von gestern abgestandenes und aufgewärmtes Stück hinzuzufügen. Wenn das Fleisch verdächtig ist, stechen Sie es mit einer Gabel oder einem Messer ein. Der üble Geruch bleibt trotz der Verwendung von aromatischen Kräutern. Dieses rudimentäre Studium ist in der Regel ausreichend.
