Döner, Döner, Döner, Durum, Düner – das sind alles verschiedene Namen für dasselbe Gericht. So nennen sie in verschiedenen Ländern gebratenes Fleisch mit Sauce und Salat, eingewickelt in Fladenbrot oder Fladenbrot. Dieses orientalische Fastfood eroberte schnell die ganze Welt und machte es zu einem würdigen Konkurrenten für Pommes und Hamburger.
Ein bisschen Geschichte oder wer hat Döner erfunden?
Kadyr Nurman gilt als Schöpfer des Schawarmas. Er war Türke, lebte aber in Berlin, wo er 1972 sein kleines Geschäft gründete - einen Handel mit gebratenem Fleisch in Fladenbrot. Dieses Gericht wurde von ihm in Anlehnung an den türkischen Kebab zubereitet, jedoch für die immer eiligen Bewohner der Alten Welt angepasst.
Ende des 20. Jahrhunderts erlangte Döner eine beispiellose Popularität. Vielleicht gab es in jeder europäischen Stadt kleine Stände, an denen Fleisch - Kalb, Lamm oder Hühnchen - an vertikalen Spießen gebraten wurde. Menschen aus den Südstaaten wickelten das Fleisch fröhlich in Fladen ein, fügten Salat und Kohl hinzu und gossen großzügig Sauce darüber.
Das östliche Fast Food wird von Europäern wegen seiner schnellen Zubereitung und Sättigung geliebt. Es scheint, dass die Erfindung des Schawarmas eine Goldgrube für seinen Schöpfer hätte werden sollen. Nurman hat sein Rezept und seine Idee jedoch nicht patentieren lassen. Trotzdem war er froh, dass seine Landsleute dank ihm in Europa gutes Geld verdienen konnten.
Kadir Nurmans Beitrag zur Popularität türkischer Kebabs wurde erst 2011, zwei Jahre vor seinem Tod, offiziell anerkannt.
Döner und Döner: Was ist der Unterschied?
Türkischer Kebab hat viele Namen. Wir können sagen, dass jedes Land seine eigenen hat. So heißt es in Deutschland Döner, in England und Polen - Döner, in Armenien - Döner in Kars, in Bulgarien - Düner, in Israel - Schwarma oder Schawarma. In Russland hat orientalisches Fast Food unter zwei Namen Fuß gefasst - Döner und Döner. Es stimmt, in den abgelegenen Ecken des Landes wird es auch Döner genannt.
Es gibt keine grundlegenden Unterschiede im Garprozess zwischen Döner und Döner. Sie haben genau die gleiche Füllung, der Unterschied liegt in der Schale. Bei Döner wird die Füllung in dünnes Fladenbrot gewickelt, und bei Döner dient die Hälfte der Fladen als Schale.
Woraus besteht Döner / Döner in Russland?
In Russland kann dieses Gericht nicht nur an Straßenständen gekauft werden. Sie scheuen sich nicht, es in einigen Cafés und sogar Restaurants zu servieren. Bemerkenswert ist, dass es an allen Orten auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. Unterschiedliche Interpretationen schmälern jedoch die Vorzüge dieses Gerichts in keiner Weise. Es wird angenommen, dass in Russland das köstlichste Döner in St. Petersburg zubereitet wird. Dort wird es übrigens allgemein Shaverma genannt.
In Russland wird dieses orientalische Gericht aus fast jedem, mäßig fetten Fleisch hergestellt. Straßenverkäufer bevorzugen Hühnchen, weil es billig ist. In Restaurants finden Sie jedoch Döner aus Rind, Lamm, Pute und Schwein.
Die zweite erforderliche Zutat ist das, worum das Döner gewickelt ist. Die ideale Option für diese Zwecke ist armenisches dünnes Lavash. Auch eine halbe Pita – ein rundes arabisches Fladenbrot – ist geeignet. Es ist erwähnenswert, dass Döner in einigen Cafés überhaupt nicht in etwas eingewickelt ist: Fleisch und Gemüse mit Sauce werden einfach auf einem normalen Teller angerichtet. Viele Kenner dieses Gerichts erkennen diese Freiheit jedoch nicht an.
Soße und Gemüse – bei ihnen kann es, wie beim Fleisch, auch viele Möglichkeiten geben. In Russland bieten sie normalerweise frischen Weißkohl mit Ketchup oder Mayonnaise an. Einige Verkäufer machen Döner mit Chinakohl, koreanischen Karotten, Salat, Tomaten und Gurken.
