Viele Gerichte werden aus italienischem Mascarpone-Käse zubereitet, aber er ist einfach perfekt für Desserts. Mit einer weichen, luftigen Struktur und einem unaufdringlich cremigen Geschmack ist es eine hervorragende Basis für einen zarten Kuchen, leckeren Kuchen, exquisite Sahne oder Mousse, die auf der Zunge zergehen.
Einfaches Tiramisu mit Mascarone
Zutaten (für 6-8 Portionen):
- 250 g Mascarpone;
- 250 ml 33 % Sahne;
- 200 ml Wasser;
- 1 EL. Instant- oder gemahlener Kaffee;
- 2 Hühnereier;
- 100 g Puderzucker;
- 60 ml Amaretto-Likör;
- 24 Stangen Savoyardi-Kekse;
- 1 EL. Kakaopulver.
Brühen Sie den Kaffee mit der angegebenen Wassermenge auf und lassen Sie ihn abkühlen. In einer Rührschüssel Mascarpone, Sahne, Eier, Puderzucker und 40 ml Likör verrühren. Alles glatt rühren. Die Kekse halbieren, leicht im Kaffee mit dem restlichen Amaretto einweichen und gleichmäßig in portionierte Gläser oder Schüsseln verteilen. Mit süßer Mascarponecreme toppen und das Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen.
Käsekuchen mit Mascarpone
Zutaten (für 8-12 Portionen):
- 500 g Mascarpone;
- 300 g Shortbread-Kekse;
- 200 ml 30%ige Sahne;
- 150 g hochwertige Butter;
- 250 g Zucker;
- 100 ml Wasser;
- 20 g Gelatine;
- Pflanzenfett.
Die Kekse mit einem Mixer in Krümel zerkleinern und mit zerlassener Butter vermischen. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl, verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig auf Boden und Seiten und klopfen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gut fest.
Gelatine in warmem Wasser 15-20 Minuten einweichen, bis sie angeschwollen ist. Den Zucker in der Sahne auflösen, Mascarpone und Gelee dazugeben und gut verrühren. Den Tortenboden mit der Füllung bedecken und 4 Stunden kühl stellen. Den Käsekuchen mit Beeren oder Schokoladenstückchen garnieren.
Mascarponecreme mit Erdbeeren
Zutaten (für 3-4 Portionen):
- 250 g Mascarpone;
- 300 g frische Erdbeeren;
- 150 g Puderzucker;
- 2 EL. 35 % Sahne;
- Minzeblätter zur Dekoration.
Die Hälfte des Puderzuckers in die Mascarpone streuen und verquirlen. Ohne das Schlagen zu unterbrechen, dort die Sahne hinzugeben und alles weitere 5 Minuten mit einem Schneebesen oder Mixer intensiv verrühren. Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden, mit dem restlichen Pulver bedecken und 10 Minuten beiseite stellen, dann den entstandenen Saft abgießen. Sammeln Sie Desserts in irischen Gläsern, abwechselnd zwischen Beeren und Sahne. Minzeblätter in die oberste Schicht einlegen.
Schokoladenmousse mit Mascarpone
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Mascarpone;
- 100 g Milch- oder weiße Schokolade;
- 200 ml 30%ige Sahne;
- 130 g Puderzucker.
Einen Schokoriegel aufbrechen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sahne und Puderzucker zu einer festen, luftigen Masse einreiben. Mascarpone und Schokoladenpaste abwechselnd einrühren. Gläser mit Mousse füllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
