Um zu schätzen, wie wirklich erstaunlich, nahrhaft und scharf Essen in Mexiko ist, müssen Sie mindestens einmal in ihrem Restaurant speisen. Das bekannteste Gericht ist Chili. In Mexiko wird Chili auf zwei Arten zubereitet. Die erste und bekannteste ist Chili con Carne (mit Fleisch gekocht). Eine andere Möglichkeit ist Chili sin Carne (ohne Fleisch gekocht, aber mit Auberginenzusatz).
Chile con carne
Chili con Carne ist ein herzhaftes Gericht, da es aus Fleisch hergestellt wird. Chili ist ein Eintopf aus Bohnen, Fleisch und Chilischoten. Dieses Gericht schmeckt scharf. Es gibt eine Vielzahl von Chilisorten, die sich in ihrer Schärfe unterscheiden. Bei der Zubereitung von Chili con Carne ist es daher besser, mehrere Sorten zu nehmen und aus den verfügbaren Optionen auszuwählen.
Traditionell verwenden die Mexikaner in diesem Gericht nur Rindfleisch, aber auch eine Kombination aus Rind- und Schweinefleisch ist akzeptabel. Das Fleisch kann sowohl in Form von Hackfleisch als auch in kleinen Stücken eingenommen werden. Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu stark zu mahlen, da das Fleisch während des Schmorens die Konsistenz des Gerichts verderben kann. Es wird auch nicht empfohlen, fertiges Hackfleisch aus dem Laden zu nehmen, da es sehr fein gehackt und möglicherweise fetter als nötig ist.
Bohnen machen das Gericht sättigender. Dosenbohnen können verwendet werden. So wird das Chili viel schneller gekocht, nur Sie müssen zuerst das Wasser abgießen und es von überschüssigem Salz spülen.
In Mexiko werden an jeder Ecke Gewürze für die Herstellung von Chili con Carne verkauft. Zu den Gewürzen zählen neben Chilischote auch Koriander, Kreuzkümmel und andere. Einige Rezepte verwenden auch Zimt und sogar Schokolade.
Chili wird mit Sauerrahm und fein geriebenem Käse sowie Weizen- oder Maistortillas serviert.
Rezept für Chili con Carne
Chili con Carne ist eine sättigendere Variante von Chili. Die Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts sind: 1 Kilogramm Hackfleisch (vorzugsweise Rindfleisch), 300 Gramm rote Bohnen, 3 Zwiebeln, 4 große Tomaten, 2 süße rote Paprika, 2 Chilischoten, etwa ein halber Liter Fleischbrühe, gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen und morgens kochen, bis sie weich sind. In einer vorgeheizten Pfanne das Hackfleisch (oder Fleischstücke) etwas anbraten.
Während das Fleisch gebraten wird, muss das Gemüse vorbereitet werden: Tomaten waschen und schneiden (nachdem sie von der Haut abgezogen wurden), Paprika; die Chilischoten schälen und hacken; die Zwiebel in Ringe schneiden.
Danach muss das Gemüse zum Fleisch gegeben werden und das Ganze 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach die Fleischbrühe in die Pfanne gießen, salzen, pfeffern und die Bohnen hineingeben, alles weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gericht fast fertig ist, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
