Dinkel ist eine Weizensorte, die vom menschlichen Körper schneller als alle anderen Sorten aufgenommen wird. Es wird empfohlen, in das Menü der Befürworter eines gesunden Lebensstils und der zu Übergewicht neigenden Personen aufgenommen zu werden.
Dinkel ist eine besondere Weizensorte. Er wird auch „schwarzer Getreidekaviar“genannt. Es hat eine etwas andere Korn- und Ährenstruktur und einen höheren Nährwert im Vergleich zu anderen Weizensorten. Nachdem Ernährungswissenschaftler anfingen, über die wohltuenden Eigenschaften dieser Kultur zu sprechen, begannen sie, sie aktiv beim Kochen zu verwenden und sie in die Speisekarte verschiedener Diäten aufzunehmen.
Nach archäologischen Forschungen wurde Dinkel erstmals im 5. Jahrtausend v. Chr. angebaut. Russische Bauern schätzten es wegen seiner einfachen Kultivierung, seiner Widerstandsfähigkeit gegen Witterungseinflüsse und Krankheiten. Nach dem Zweiten Weltkrieg ging der Dinkelanbau merklich zurück, aber heute gewinnt er wieder an Popularität, vor allem in der Kochkunst fremder Länder - Indien, Türkei, Iran, Italien, Deutschland usw.
Der einzige Nachteil ist die Schwierigkeit des Dreschens und der anschließenden Verarbeitung.
Dinkel übertrifft Weizen im Gehalt an pflanzlichem Protein deutlich: In den Körnern dieser Kultur beträgt sein Anteil 25–37 %. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen E, PP, Gruppe B und Mineralien - Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Kalium, Selen und Mangan. Glutenprotein enthält bis zu 18 Aminosäuren, die für die Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion erforderlich sind. Dinkelkörner sind reich an Mucopolysacchariden, die eine wichtige Rolle bei der Bildung der Immunität spielen. Und das Wichtigste: Alle im Dinkel enthaltenen Nährstoffe werden vom menschlichen Körper leichter und schneller aufgenommen als die biochemischen Bestandteile des Weizens.
Was die Backeigenschaften angeht, ist die Kultur in dieser Hinsicht dem Weizen deutlich unterlegen.
Der Kaloriengehalt dieses Getreides ist extrem niedrig - nur 127 Kcal pro 100 g Produkt. Durch den regelmäßigen Verzehr von Dinkel können Sie die Immunabwehr stärken, den Blutzuckerspiegel normalisieren, die Funktion des Herzens und der Blutgefäße sowie des Hormon-, Nerven- und Fortpflanzungssystems verbessern. Reduzieren Sie das Risiko, Anämie, Krebs und Infektionskrankheiten zu entwickeln. Dinkelgerichte können zu Recht auf dem Tisch eines Anhängers eines gesunden Lebensstils und einer Person stehen, die davon träumt, Gewicht zu verlieren, denn der beste natürliche Reiniger des Körpers sind Ballaststoffe, die so reich an Dinkelkörnern sind. Es absorbiert Cholesterin, Schwermetallsalze und Karzinogene. Dinkel stimuliert die Darmmotilität und normalisiert die Funktion aller Organe des Verdauungstraktes. Durch die langsame Aufnahme von Kohlenhydraten reduziert Dinkel das Hungergefühl und hilft, das Problem des Übergewichts zu bewältigen.
Es ist unmöglich, die Vorteile von Dinkel für Menschen mit Zöliakie nicht zu beachten. Diese Krankheit ist eine Allergie gegen Gluten, ein Protein, das in den meisten Getreidesorten vorkommt. Dinkelgluten verursacht keine allergischen Reaktionen und kann auch für kleine Kinder zum Kochen verwendet werden. Dinkel eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. In Italien wird daraus das beliebte Risotto-Gericht zubereitet, während Amerikaner und Deutsche auf Basis von Dinkelmehl hervorragende Desserts und Saucen herstellen. Und wie viele allerlei diätetische Suppen und Brühen lassen sich auf Dinkelbasis zubereiten! Kontraindikation für seine Verwendung ist nur eine individuelle Unverträglichkeit.
