Mit Kirschen kann man nicht nur Füllungen für Torten, Marmelade oder Kompott herstellen. Diese Beeren ergeben eine wunderbare Marmelade mit einer angenehmen Säure. Kirschmarmelade passt gut zu Toast, Eis, Tee.
Kirschmarmelade mit roter Johannisbeere Rezept
Kirschen haben geringe Geliereigenschaften, daher verleiht die Zugabe anderer Beeren, insbesondere roter Johannisbeeren, der Konfitüre eine dichtere Konsistenz. Um Marmelade aus Kirschen und roten Johannisbeeren herzustellen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 1 kg Kirschen;
- 500 g rote Johannisbeere;
- 1,8 kg Zucker.
Spülen Sie die Kirschen zunächst sehr gründlich unter fließendem Wasser ab. Anschließend die Kerne entfernen und die Beeren durch ein Sieb reiben.
Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Johannisbeeren, gießen Sie dann 50-125 Milliliter heißes abgekochtes Wasser hinzu und kochen Sie die Johannisbeeren bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind.
150 Milliliter heißes Wasser zu der geriebenen Kirsche geben und 15 Minuten kochen lassen, danach etwas Kristallzucker hinzufügen und die Masse weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Dann die gekochte Masse ihrer Johannisbeeren zu der gekochten Kirschmarmelade geben. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie die Marmelade, bis sie weich ist, was Tropfen für Tropfen bestimmt werden kann. Lässt sie sich nicht auf dem Teller verteilen, ist die Marmelade fertig.
Teilen Sie die heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser auf. Aufrollen, dann auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Das Rezept für die Herstellung von Kirschmarmelade in einem Slow Cooker
Um gesunde Kirschmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Kirschen;
- 1 kg Kristallzucker;
- 500 ml Wasser;
- 5-6 g Pektin;
- 1 Teelöffel Weinsäure.
Kirschen aussortieren, gründlich abspülen und die Kerne von den Beeren entfernen. Es ist üblich, Kirschmarmelade ohne sie zu kochen, obwohl die Samen der Marmelade und Marmelade ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Um den Geschmack zu verbessern, gießen Sie daher die aus den Beeren extrahierten Samen mit kaltem Wasser, so dass sie kaum bedeckt sind, und kochen Sie sie einige Minuten über dem Feuer. Dann die entstandene Brühe abseihen und anstelle von Wasser Marmelade herstellen.
Den Sirup aus Zucker und Wasser (oder Kirschbrühe) im Modus "Eintopf" 10-15 Minuten kochen lassen. Dann die vorbereiteten Kirschen und das Pektin, zuvor mit 6-8 Gramm Zucker vermischt, in etwas Wasser aufgelöst, in den kochenden Sirup tauchen.
Stellen Sie auf dem Bedienfeld des Multicookers den Modus "Löschen" ein, und auf dem Timer beträgt die Zeit 2 Stunden. Die Kirschmarmelade ohne Rühren kochen, damit die Beeren intakt bleiben. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, den entstandenen Schaum mit einem Löffel zu entfernen.
Wenn die Beeren weich sind und der Sirup zu gelieren beginnt, Weinsäure hinzufügen. Dies muss 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs erfolgen. Anschließend die fertige Marmelade vom Herd nehmen, etwas abkühlen, in sterile Gläser füllen und fest verschließen.
