Es gibt kein banaleres Essen als Eier. Aber wissen wir alle, wo man sie lagert, wie man sie kocht, in welchen Mengen man sie aufnimmt? Welche der gängigen Vorstellungen über ein Produkt, die wir in- und auswendig zu kennen scheinen, ist wahr und welche eine Täuschung?
Anleitung
Schritt 1
Eier mit brauner Schale sind gesünder als weiße …
Nicht wahr. Die Farbe der Schale hat absolut nichts mit dem Nährwert der Eier zu tun – sondern nur mit der Hühnerrasse, die sie gelegt hat.
Ein helles Eigelb ist gesünder als ein blasses. Ein weiterer Mythos. Die leuchtend gelbe oder sogar rötliche Farbe des Dotters deutet nur darauf hin, dass die Hühner möglicherweise fleißig mit synthetischem Futter gefüttert wurden. Sie sollten darin nicht nach Anzeichen für einen erhöhten Carotingehalt suchen.
Schritt 2
Lagern Sie Eier an der Kühlschranktür.
Nein. Gerätedesigner, die immer bestrebt sind, einen Eierrost an der Kühlschranktür anzubringen, belasten sich offensichtlich nicht mit Arztbesuchen. Andernfalls hätten sie ihnen erklärt, dass das Temperaturregime der Hauptkammer für diese Zwecke besser geeignet ist.
Schritt 3
Auch wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist und die Eier bleiben und gleichzeitig ganz frisch aussehen, ist es nicht notwendig, sie sofort in den Müll zu tragen. Erinnern Sie sich an die altmodische Art, die Frische eines Eies zu überprüfen - tauchen Sie es in kaltes Wasser. Ist es auf den Grund gegangen? Sie können also essen! Einzige Bedingung ist, die Wärmebehandlung ernst zu nehmen: keine weichgekochten Eier.
Schritt 4
Eier haben zu viel Cholesterin
Es gibt viel davon (270-400 mg in einem Ei - obwohl die Tagesdosis für Männer 390 mg und für Frauen 290 mg beträgt), aber es gibt keinen direkten Zusammenhang zwischen dem aktiven Essen von Eiern und dem Wachstum von "schlechtem" Cholesterin im Blut … Die Ernährung im Allgemeinen spielt dabei keine große Rolle: Nur 20 % des Cholesterins stammen aus der Nahrung, den Rest stellt der Körper selbst her.
Schritt 5
Daher sollten nur diejenigen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben, eine strenge Anzahl von Eiern in ihrer Ernährung beibehalten. Für diese Menschen empfehlen Ernährungswissenschaftler, auf verschiedene Tricks zurückzugreifen, um ihre Indikatoren in der Norm zu halten. Essen Sie zum Beispiel nur ein Eigelb für zwei oder sogar drei Proteine (das ist die Quelle von Cholesterin). Und keine Eier braten, sondern großzügig Öl in die Pfanne gießen (es ist klüger, dies auf einer mit Milch gefetteten Antihaftbeschichtung zu tun).
