Jede Hausfrau liebt es, ihre Freunde und Lieben mit köstlichen Kuchen zu verwöhnen, und sie selbst ist dem Genuss von Süßigkeiten nicht abgeneigt. Aber es gibt viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, um einen leckeren und geschmeidigen Teig zu erhalten.
Es ist notwendig
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- mehl - 500g;
- butter - 75g;
- 10g. Trockenhefe;
- ein Glas Milch;
- ein paar Eier;
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Löffel Zucker;
- etwas Vanille nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Meistens wird ein flauschiger und weicher Hefeteig für die Herstellung von Pasteten verwendet. Die Qualität des erhaltenen Teigs hängt von den Produkten ab, die zu seiner Zubereitung verwendet werden. Verwenden Sie zum Kneten des Teigs unbedingt frische Milch, Butter oder Margarine, Salz, Zucker, Eier und natürlich Mehl. Bei der Auswahl der Hefe müssen Sie sorgfältig vorgehen: Ihre Farbe sollte nicht zu dunkel sein und der Geruch sollte ein wenig mit Alkohol abgegeben werden. Dunkle Hefe ergibt einen trockenen und trägen Teig. Um die Qualität der Hefe zu überprüfen, gibt es eine einfache Methode: Bestreuen Sie einen Teil des Teigs mit etwas Mehl. Nach einer halben Stunde sollten Risse auftreten, und wenn dies nicht geschieht, ist die Hefe abgestanden.
Schritt 2
Achten Sie bei der Auswahl des Mehls auf sein Gluten und seine Farbe. Je heller und weißer das Mehl, desto höher ist seine Qualität. Der Glutengehalt von hochwertigem Mehl sollte über 24% liegen - dieser Wert wird von den Herstellern auf der Verpackung angegeben.
Schritt 3
Das Standardrezept für die Herstellung von Hefeteig ist ganz einfach: Mehl - 500 Gramm, Butter - 75 Gramm, 10 Gramm Trockenhefe, ein Glas Milch, ein paar Eier, ein halber Teelöffel Salz, eineinhalb Esslöffel Zucker, etwas Vanillin nach Geschmack.
Schritt 4
Alle Teigprodukte sollten eine mittlere Raumtemperatur haben. Bei Bedarf kann Milch durch Wasser oder Kefir ersetzt werden. Wenn Sie sich für die Verwendung von Wasser entscheiden, ist es besser, kohlensäurehaltiges Wasser zu nehmen - der Teig wird luftiger.
Schritt 5
Das Mehl muss gesiebt werden - dadurch wird es mit Sauerstoff gefüllt, was die Qualität des Teigs erhöht.
Schritt 6
Zucker muss dem Teig sehr vorsichtig hinzugefügt werden. Wenn Sie es damit übertreiben, wird der Teig nicht sehr fluffig und kann leicht anbrennen. Achten Sie auch auf die Menge an Vanillin und Soda - ihr Überschuss verleiht dem Teig eine hässliche Farbe und einen unangenehmen Geruch.
Schritt 7
Die Komponenten für den Teig müssen richtig miteinander vermischt werden. Zuerst müssen Sie Mehl mit Vanille mischen, dann Hefe, Salz, Zucker, Eier und Milch hinzufügen. Wenn Sie den Teig krümelig machen möchten, geben Sie nur Eigelb ohne Proteine hinzu.
Schritt 8
Nachdem alle Komponenten miteinander vermischt sind, decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Warten Sie, bis der Teig aufgeht, kneten Sie ihn gründlich mit den Händen, fügen Sie etwas Butter hinzu. Den Teig wieder mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort bringen. Den Teig gut gehen lassen, aber nicht übertreiben. Nachdem sich sein Volumen verdoppelt hat, können Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen.
