Pasteten können aus verschiedenen Teigsorten hergestellt werden, beispielsweise kann Hefeteig verwendet werden.
- Um es zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in Milch verdünnen, alles mit einem Teelöffel Zucker mischen und dann die resultierende Mischung an einen warmen Ort stellen. Danach müssen Sie Butter oder Margarine in einem Topf mit einem Volumen von 4 - 5 Litern oder in einem anderen Behälter, beispielsweise in einem Tontopf, schmelzen, in kleine Stücke schneiden. Dann die Mischung in kreisenden Bewegungen umrühren, zwei Esslöffel Zucker, eine Prise Salz hinzufügen, etwas abkühlen und mit Kefir oder Joghurt sowie der zum Verdünnen der Hefe verwendeten Milch mischen, so dass das Volumen der resultierenden Flüssigkeit beträgt etwa 0,5 Liter…
- Dann müssen Sie das Mehl sieben, die vorbereitete Hefe vorsichtig darüber gießen und alles gründlich mit einem Holzlöffel oder Spatel in eine Richtung mischen. Der Teig sollte leicht und elastisch werden und in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Es muss mit viel Mehl bestreut werden, dann den Behälter mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort zur Gärung stellen. Die Teigtemperatur sollte etwa 30 Grad betragen. Eine Stunde nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn erneut kneten und das erste Mal kneten, um die entstehenden Gasblasen freizusetzen, die den Fermentationsprozess verlangsamen. Danach muss der Teig erneut mit Mehl bestäubt, mit einem Handtuch abgedeckt und eine weitere Stunde ruhen lassen, dann kann er auf dem Tisch ausgelegt und geformt werden.
Darüber hinaus können Sie den Teig für Pasteten auf andere Weise zubereiten.
Dazu müssen Sie die Butter weiß mahlen, mit Kefir mischen, etwas Salz und Mehl hinzufügen und dann den Teig kneten. Er sollte flexibel, gleichmäßig und nicht steil sein. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen
Um Gebäckteig zu machen, Shortbread.
