Kohlrouladen haben ihren richtigen Namen von französischen Köchen im 17.-18. Jahrhundert übernommen. Als in Russland der wahre Boom der französischen Küche begann. Damals war es in Mode und beliebt, kleine Vögel - Tauben - auf dem Grill zu braten. Dann fingen sie an, diese Kohl- und Fleischumschläge auf dem Rost zu braten, obwohl sie damals falsche Kohlrouladen genannt wurden.
Es ist notwendig
- - 1 Gabel Kohl
- - 0,5 kg Hackfleisch vom Schwein und Rind
- - 100 g gekochter Reis
- - 2 Zwiebeln
- - 2 Karotten
- - Knoblauch, Salz, gemahlener Pfeffer, Tomatenmark
Anleitung
Schritt 1
Den Strunk von der Kohlgabel entfernen. Den Kohl 12 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Den verbrühten Kohl mit einer großen Gabel auf eine Platte ziehen und in Blätter zerlegen. Bereiten Sie das Hackfleisch vor, für das das in Stücke geschnittene Fleisch und die Zwiebelviertel in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Schritt 2
Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen, bis zur Hälfte gekocht, alles gründlich mischen. Das Hackfleisch auf ein separates Kohlblatt legen und in einen Umschlag wickeln, so dass eine gefüllte Kohlrolle entsteht. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und den gefüllten Kohl darin von beiden Seiten anbraten.
Schritt 3
Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel, die geriebenen Karotten und den gehackten Knoblauch auf einer mittleren Reibe aufbewahren. Die gebratenen Kohlrouladen in einen Kessel aus hitzebeständigem Material falten, das gebratene Gemüse darauf legen, fast bis zum Rand mit Wasser auffüllen, salzen, zudecken und 40-50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
8 Minuten vor Fertigstellung flüssiges Tomatenmark zu den Kohlrouladen geben (mit warmem Wasser oder Brühe verdünnen). Beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.
