Dänisches Gebäck gilt als das leckerste der Welt. Ein markanter Vertreter dieser Kategorie ist Kartz. Aus dem Dänischen übersetzt bedeutet Krans „Kranz“. Kranz ist ein ringförmiger Blätterteigkuchen aus Hefeteig.
Um dänische Fender vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- kuhmilch - 150 ml;
- butter - 50 g;
- Trockenhefe - 1 TL;
- zucker - 1, 5 Esslöffel;
- grobes Salz - 1/3 TL;
- weizenmehl - 250 g;
- Walnüsse (Kerne) - 0,5 Stapel.;
- gekochte Kondensmilch - 380 g - 1 Dose.
Bei der Zubereitung von Plundergebäck müssen Sie Produkte von höchster Qualität wählen, um das erwartete Ergebnis zu garantieren.
Nehmen Sie hausgemachte Kuhmilch, ganz oder fabrikmäßig 3, 2% Fett. Leicht erhitzen, damit das Eintauchen des kleinen Fingers in warme Milch wie im Originalrezept beschrieben weder kalt noch heiß ist. Grobkristallines Meersalz, Kristallzucker und Trockenhefe in warme Milch geben. Die geschlagene hausgemachte rustikale oder im Laden gekaufte Butter mit einem Fettgehalt von 82,5% schmelzen. Fügen Sie der Milch geschmolzene Butter hinzu, dann gesiebtes Premium-Weizenmehl mit einem Proteingehalt von 10-12 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Zum Frühstück wird traditionell frisch gebackener Kranz serviert. Und obwohl die Frühstückszeit in Dänemark viel später kommt als in Russland, wird der Teig am Vortag zubereitet. Den Teig kneten, in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen. Diese Aktion ist in diesem Fall nur beratend. Der Teig kann 1 Stunde an einem warmen Ort aufbewahrt werden, die Backqualität wird nicht beeinträchtigt.
Backpapier auf den Tisch legen und mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen. Den fertigen Teig auf Papier legen und möglichst dünn ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, je mehr Schichten sich in den fertigen Backwaren befinden, desto spektakulärer sieht das Gericht aus, desto zarter und schmackhafter wird das Kartz. Die gesamte Oberfläche des Teigs vorsichtig mit gekochter Kondensmilch bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Sie können Walnüsse durch Haselnüsse ersetzen.
Nun rollen Sie den Teig vorsichtig und langsam zu einer festen Rolle. Einen Längsschnitt über die gesamte Länge der Rolle machen, am Ende ein ungeschnittenes Stück von 5-10 cm Länge lassen. Die Hälften der Rolle mit dem Aufgeschnittenen vorsichtig wenden und zu einem Zopf zusammenflechten. Verbinden Sie die Enden zu einem Ring oder Kranz.
Die Rolle mit dem Papier auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten warm halten. Dänische Kartz sollten 30-35 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Den fertigen Kranz aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, ohne ihn vom Backblech zu heben. Weicher, luftig heißer Teig kann brechen. Den warmen Fender auf eine Servierschale legen und nach Belieben großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Dänisches Gebäck ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Hygge - ein Gefühl von Wohnkomfort, Seelenfrieden und Glück. Servieren Sie warme Gewürzmilch oder starken Kaffee mit dänischen Fendern. Es sollte viel getrunken werden, da dänisches Gebäck sehr süß und sehr fettig ist, was anscheinend an der geografischen Lage und dem rauen Klima Dänemarks liegt.
