Dolma ist ein armenisches Gericht, das an unsere gefüllten Kohlrouladen erinnert. Es wird hauptsächlich aus Lamm zubereitet, aber Sie können jedes Fleisch nehmen. Dolma wird mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce serviert.
Es ist notwendig
- - Fleisch am Knochen - 500-600 g;
- - Reis - 3/4 Tasse;
- - Koriander - 1/2 Bund;
- - Minze - 1/2 Bund;
- - Basilikum - 1/2 Bund;
- - Weinblätter 0, 3 kg;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Matsun - 1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen den Reis und kochen ihn, kochen bis zur Hälfte. Während das Müsli kocht, trennen wir das Fleisch von den Knochen, passieren das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf, füllen die Knochen mit kaltem Wasser und stellen es vorerst beiseite. Reis abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und etwas abkühlen lassen, in eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein hacken. Wir waschen Koriander, Basilikum und Minze, trocknen sie von überschüssiger Feuchtigkeit und schneiden sie in kleine Stücke. Gießen Sie Zwiebeln und Kräuter zu den restlichen Zutaten. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gründlich.
Schritt 3
Wir waschen die Weinblätter, trocknen sie mit einem Papiertuch und legen sie auf den Tisch. Legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte jedes Blattes und falten Sie es zu einer festen Rolle oder einem Umschlag.
Schritt 4
Wir hacken die Fleischknochen und legen sie auf den Boden der Pfanne, bedecken sie mit Weinblättern und legen Dolma darauf. Mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser darauf drücken und etwas Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Jetzt bereiten wir die Soße vor. Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben und mit Matsun mischen.
Schritt 6
Den fertigen Dolma auf eine Schüssel legen, den beim Kochen entstandenen Saft darübergießen und auf dem Tisch servieren. Servieren Sie die Sauce in einem separaten Behälter.
