Hausgemachte Würste sind ein Gourmet-Genuss. Aus natürlichem, saftigem Fleisch, ergänzt mit Schmalz und Gewürzen, explodieren sie förmlich im Mund beim ersten Bissen.
Es ist notwendig
- - Fleisch und Schmalz (das Volumen von Fleisch und Schmalz wird je nach gewünschter Menge des Endprodukts willkürlich im Verhältnis eins zu fünf genommen);
- - Innereien;
- - Weinessig;
- - Gewürze;
- - Fleischwolf und Füller.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit dem Kochen von Würsten beginnen, müssen Fleisch und Schmalz 1,5-2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Bei diesem Verfahren wird das Fleisch nicht durch das Fett fettig. Die zum Mischen von Fleisch zubereiteten Gerichte werden ebenfalls gekühlt.
Schritt 2
Geschnetzeltes Fleisch und Schmalz werden gemischt, Gewürze hinzugefügt und in den Gefrierschrank gestellt.
Schritt 3
Der Darm wird in warmem Wasser gewaschen und in einer Lösung aus Weinessig und Wasser (1: 2) eingeweicht und 1,5-2 Stunden stehen gelassen.
Schritt 4
Gehacktes Fleisch und Schmalz werden aus dem Kühlschrank genommen und durch einen Fleischwolf gegeben. Ein Fleischwolf-Aufsatz zum Garen von Hackfleisch, es wird empfohlen, einen großen zu nehmen. Scrollen Sie das Fleisch einmal. Das entstandene Hackfleisch wird wieder gekühlt und die Einlage und der Darm vorbereitet.
Schritt 5
Der Darmrand wird verknotet, der Rest wird in einem Strumpf gesammelt. Mit Hilfe von Füllstoffen werden Würste gefüllt, die den Darm beim Füllen begradigen. Die Würste werden durch das Scrollen der Därme voneinander getrennt.
Schritt 6
Brühwürste sollten ein bis zwei Stunden trocknen, dann können sie gekocht und serviert werden.
