Die Geschäfte haben eine riesige Auswahl an Würstchen, Würstchen, Würstchen, Kupat. Leider sind sie oft nicht sehr nützlich. Sie enthalten Farbstoffe, verschiedene chemische Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Aber das ist so lecker. Es gibt einen Ausweg - kochen Sie die Würste selbst.
Es ist notwendig
- - ca. 3 Meter Schweinedarm
- - 2 kg Rindfleisch
- - 2 kg Schweinefleisch
- - 400 g Schmalz
- - 3 mittelgroße Zwiebeln
- - 2 EL. l. getrockneter Rosmarin
- - 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- - 3 EL. l. trockener Weißwein
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Den Darm unter fließendem kaltem Wasser ausspülen, trocknen und beiseite stellen. Bereiten Sie alle Zutaten für das Hackfleisch vor. Rind- und Schweinefleisch kalt abspülen, trocknen, Filme und Adern entfernen, in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen, kalt abspülen und vierteln.
Schritt 2
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Rind- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben (den Grill mit den kleinsten Löchern legen), dann die Zwiebel geben. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, indem Sie Schmalz, Rosmarin, Muskatnuss, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Setzen Sie den Wurstaufsatz auf den Fleischwolf und ziehen Sie den Darm darüber. Füllen Sie es vorsichtig mit Hackfleisch und binden Sie es mit Küchengarn zusammen, indem Sie es in 15-20 cm lange Würste teilen. Wenn sich Luftblasen im Inneren gebildet haben, stechen Sie sie mit einer Nadel durch.
Schritt 4
Würste können in einer Pfanne gebraten, in Folie gebacken, gekocht werden, aber am besten auf Holzkohle kochen. Mit frischem Gemüse und Kartoffelpüree servieren. Im Gefrierschrank können Sie solche Würste bis zu sechs Monate lagern.
