Die Bewohner Skandinaviens behandeln Hering und Gerichte daraus mit großer Ehrfurcht. Finnische Hausfrauen bereiten oft Heringsbrötchen mit verschiedenen Füllungen und Saucen für die festliche Tafel zu. Eine der Optionen ist Hering mit einer herzhaften Füllung und Preiselbeersauce.
Du wirst brauchen:
1 Kilogramm Heringsfilet (Fischhälften);
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 Glas Orangensaft
2 EL. Esslöffel Olivenöl;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für die Soße:
1 Tasse Preiselbeeren
0,5 Tassen Zucker;
4 Teelöffel geriebener Meerrettich;
0,5 Gläser trockener Rotwein;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
6 Stk. birnen - frisch oder in Dosen zur Dekoration;
Grüns zur Dekoration.
Zwiebel fein hacken, in Olivenöl goldbraun braten, Orangensaft einfüllen, salzen und pfeffern. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist, abkühlen lassen. Die Zwiebelfüllung auf lange Heringsstreifen legen, die Brötchen aufrollen und auf einen Teller legen. Mit Kräutern und Birnenhälften dekorieren, über die Sauce gießen.
Um die Sauce zuzubereiten, müssen Preiselbeeren mit einem Mixer gehackt, mit Zucker gemischt werden, bis er vollständig aufgelöst ist, Meerrettich, Wein, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mischen.
