Liebhaber von Fisch und insbesondere Hering werden sicherlich Heringsröllchen mögen. Serviert werden sie mit einer Beilage und Sauerrahmsauce, die dem Gericht eine gewisse Würze verleiht.
Zutaten:
- Hühnereier - 2 Stück;
- Gesalzener Hering - 2 Stück;
- Süße Paprika (3 Schoten),
- Petersilie - ½ Bund;
- Weizenmehl - 20 g;
- Sauerrahm - 20 g;
- Kristallzucker - 1 Teelöffel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Den gesalzenen Hering schneiden, alle Eingeweide, Flossen und Kopf entfernen, innen und außen gründlich waschen. Milch in eine tiefe Schüssel gießen, Fisch hineinlegen, ca. 40 Minuten einweichen lassen.
- Teilen Sie den abgesetzten Fisch vorsichtig in Filets, ohne die Form zu brechen, entfernen Sie die Gräten. Jeden Teil des Filets in 4 cm breite Scheiben teilen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse durchschneiden, in die gleichen Scheiben wie den Hering schneiden.
- Hühnereier kochen, bis sie gar sind, in Eiswasser abkühlen und die Schale entfernen. Die Eier in mittelgroße Stücke zerbröckeln.
- Auf jede Scheibe gesalzenen Hering eine Scheibe Paprika legen, ggf. zu einer Rolle rollen, mit Zahnstochern befestigen.
- Geben Sie die erforderliche Menge Sauerrahm, den gesamten Kristallzucker, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel. Reiben Sie die Mischung mit einem Löffel glatt.
- Das Mehl in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun braten.
- Die fertige Mischung in einen Topf geben, auf ein leises Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann gebräuntes Mehl hinzufügen und aufbewahren, bis eine dickere Konsistenz entsteht.
- Die Sauerrahmsauce durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen.
- Heringsröllchen auf einen Teller legen, mit gehackten Eiern, Kräuterzweigen und vorbereiteter Sauce würzen. Das Gericht ist servierfertig.
