Die in Finnland so beliebte Suppe "Lohikeito" hat einen einfach einzigartigen, reichen Geschmack. Trotz des ungewöhnlichen Namens ist ein solches Gericht recht einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 2 kg ganzer Lachs;
- 1 Lawruschka;
- 10 g Mehl;
- 200 g Karotten;
- 2 Teelöffel Salz
- 20 g Kuhöl;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 20 g Sonnenblumenöl (geruchlos);
- Dillgrün;
- 5 Pimenterbsen;
- 300 g Kartoffeln;
- 300 g Sahne (20-25% Fett).
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie eine reichhaltige Fischbrühe zubereiten. Dazu müssen Sie den Fisch gründlich spülen und ausnehmen. Dann Kopf und Schwanz abschneiden, die Haut entfernen und das Skelett entfernen. Alle diese "Zutaten" müssen in einen tiefen Topf gegeben und mit Wasser (immer kalt) gefüllt werden. Als nächstes wird der Topf auf einen heißen Herd gestellt.
- Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, muss der gesamte gebildete Schaum entfernt werden. Dann sollte der zuvor geschälte und gewaschene Zwiebelkopf sowie die Karotten in die Pfanne abgesenkt werden. Sie müssen dieses Gemüse nicht schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht kocht. Die Brühe ist in 30 Minuten fertig. Es wird notwendig sein, es abzuseihen und den Fisch und das Gemüse wegzuwerfen.
- Damit die Brühe transparenter wird, kann sie mehrmals abgeseiht werden. Die fertige Brühe muss noch einmal gesalzen werden.
- Während die Fischbrühe zubereitet wird, müssen Sie das Braten vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die vorgeschälten Karotten auf einer Reibe mahlen. Gemüse muss in eine heiße Pfanne gegossen werden, in die zuerst Sonnenblumenöl gegossen werden muss. Braten Sie sie, bis sie weich sind.
- Gießen Sie geschälte, gewaschene und fein gehackte Kartoffeln in die frisch gekochte Brühe.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anbraten. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit sich keine Klumpen bilden.
- Nachdem die Kartoffeln weich geworden sind, gebratenes Mehl und gebratenes Gemüse in die Suppe geben. Danach in nicht sehr große Stücke geschnittenes Fischfleisch in einen Topf geben.
- Dann werden Dill, Gewürze in die Suppe gegeben und Sahne gegossen. Nachdem es wieder zu kochen beginnt, kann der Topf vom Herd genommen werden.
- 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen und auf Teller gießen.
