In der Westukraine heißt dieses Gericht "Rumbambar Pie" und ist ein sehr einfaches, aber leckeres Gericht.
Zutaten:
- 6 Eier;
- 2 EL. Sahara;
- 200 g Margarine;
- 3 EL. l. Sauerrahm;
- 3 EL. Mehl;
- 1 Packung Kekspulver;
- 1 EL. l. lockt
- 1 Packung Gelee (optional);
- Etwa 500 g Rhabarber;
- Mehl;
- Pergamentpapier.
Vorbereitung:
- Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eiweiß beiseite stellen und das Eigelb mit 1 Glas Zucker schlagen. Die Margarine sollte weich sein, daher müssen Sie sie 2-3 Stunden vor der Zubereitung des Kuchenteigs aus dem Kühlschrank nehmen.
- Margarine hinzufügen und mit einem Mixer gut schlagen. Gießen Sie dann saure Sahne in die Suspension.
- Mischen Sie 2 Tassen Mehl mit Kekspulver und fügen Sie ein wenig hinzu.
- Wenn der Teig dick und schwer mit einem Mixer zu schlagen ist, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.
- Den vierten Teil des Teigs in eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen. Den Rest des Teigs stellen wir für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
- Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, etwa 1 Zentimeter. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank.
- Die Auflaufform mit einer Schicht Margarine schmieren, Pergament legen, mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Wir geben den Teig in einen Behälter und verteilen ihn vorsichtig mit unseren Händen über die gesamte Ebene des Backblechs, wobei wir in den Ecken Seiten bilden.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir verteilen den gehackten Rhabarber auf dem Teig, bestreuen ihn mit Grieß. Eiweiß mit 1 Glas Zucker gut verquirlen, nach Belieben Gelee hinzufügen. Protein sollte dick sein, wie Baiser. Eiweiß in eine Auflaufform geben, gut verteilen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe über die Proteine. Wir legen 45 Minuten in den Ofen.
Rhabarber kann durch Äpfel ersetzt werden, allerdings sollte man dann ein halbes Glas weniger Zucker zu den Proteinen geben, damit der Kuchen nicht sehr süß wird.
