Sehr schade, dass Rhabarber selbst in großen Supermärkten eher selten und bestenfalls nur in der Saison zu finden ist. Wer wissen will, was der perfekte Kuchen ist, muss sich einfach die Mühe machen und Rhabarber auf dem Markt finden oder selbst anbauen. Und dann wird jeder, der dieses kulinarische Wunder probiert hat, das ganze Jahr über nach Rhabarber suchen.
Es ist notwendig
- - Weizenmehl - 250 Gramm;
- - weißer Zucker - 90 Gramm;
- - Hühnerei - 5 Stück;
- - Sahne - 210 Milliliter;
- - Vanillin - 1 Teelöffel;
- - Fettmilch - 150 Milliliter;
- - frischer Rhabarber - ein halbes Kilo;
- - brauner Zucker - 100 Gramm;
- - Backpulver - 1 Teelöffel;
- - Butter - 110 Gramm;
- - Salz - nach Vorliebe.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Bereiten Sie eine ebene, bequeme und saubere Arbeitsfläche vor und sieben Sie das Mehl ein paar Mal darauf. Dann Backpulver, drei Esslöffel weißen Zucker und Salz darüberstreuen. Machen Sie in der Mitte des Objektträgers eine Vertiefung und geben Sie drei Eier, Sahne und geschmolzene Butter hinein. Mit den Händen einen homogenen Teig kneten, zu einer glatten Kugel rollen, mit Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Rhabarber für den Kuchen vorbereiten. Es muss gespült, getrocknet und alte und harte Venen entfernt werden. Schneiden Sie die Stiele in 5 cm große Stücke. In eine Auflaufform geben, mit braunem Zucker bestreuen, mit Folie verschließen und 10 Minuten bei 120 Grad im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und etwa 5 Minuten weiterbacken oder bis der Rhabarber weich ist.
Schritt 3
Wählen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern. Mit Öl einfetten, den Teig etwas breiter ausrollen und in eine Form geben, die Seiten formen.
Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Wachspapier bedecken und oben mit Bohnen bedecken. In dieser Form etwa 20 Minuten in einem auf 190 Grad erhitzten Ofen backen. Dann die Bohnen und das Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Schritt 4
Während der Teig backt, müssen Sie die Sahne vorbereiten. Stellen Sie dazu einen Topf auf den Herd, gießen Sie Sahne, Milch hinein und fügen Sie Vanillin hinzu. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. In einer Küchenmaschine zwei Eier mit drei Esslöffeln weißem Zucker verquirlen und die warme Vanille-Milch-Mischung ohne Unterbrechung einrühren.
Schritt 5
Die gebackenen Rhabarberstücke in zufälliger Reihenfolge auf dem vorbereiteten Teig anrichten und mit der Sahne übergießen. Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde backen, bis die Creme fest wird. Abgekühlt servieren und in Portionen schneiden.
