Wenn Sie ungepaarten Hefeteig verwenden, müssen Sie viel weniger backen. Allerdings ist er viel einfacher zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen schnellen und leckeren Sommerkuchen mit der ersten Rhabarberernte.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Weizenmehl - 750 Gramm;
- - Trockenhefe - 1 Beutel;
- - fettfreie Milch - 250 Milliliter;
- - weißer Zucker - 60 Gramm;
- - Hühnereier - 2 Stück;
- - Butter - 60 Gramm;
- - Vanillezucker - 1 Beutel;
- - Salz - nach Vorliebe.
- Füllen:
- - Hühnerei - 1 Stück;
- - fette saure Sahne - 125 Gramm;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Vanillezucker - 1 Beutel.
- Für die Füllung:
- - frische Rhabarberstengel - ein halbes Kilo;
- - weißer Zucker - 60 Gramm;
- - Shortbread-Kekse - 6 Stück.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt besteht darin, den Teig zu kneten. Dazu das Mehl ein paar Mal in eine tiefe Schüssel sieben, einen Beutel Hefe hinzufügen und diese Mischung erneut sieben. Beide Zuckersorten, leicht erwärmte Milch und Salz nach Belieben hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Jetzt müssen Sie die Butter schmelzen, das Eigelb von den Eiern trennen und alles zum Teig geben. Anschließend mit den Händen gründlich durchkneten. Dann die Schüssel mit Folie umwickeln und den Teig anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
In dieser Zeit sollte sich der Teig ungefähr verdoppeln, also vorher auf einen tiefen Behälter achten. Nach dem Aufgehen den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, wieder mit Folie abdecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Rollen Sie es zu einem großen Kuchen aus oder teilen Sie es in kleine Kuchenbällchen.
Schritt 3
Während der Teig reicht, können Sie die Füllung machen. Dazu müssen Rhabarberstängel gewaschen, getrocknet und von Adern gereinigt werden. In dünne Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und ruhen lassen, bis der Rhabarber Saft gibt. Dann mit den Händen schütteln und den gesüßten Saft durch ein Sieb abtropfen lassen, aufbewahren. Der ausgewählte Shortbread-Keks muss in eine Tüte gesteckt und mit einem Nudelholz darüber gelaufen werden, um ihn zu Krümeln zu mahlen.
Schritt 4
Um die Füllung vorzubereiten, waschen Sie die Zitrone und entfernen Sie die Schale mit einem speziellen Messer. Sauerrahm, Vanillezucker und Hühnerei gut verrühren. Gehackte Schale und Rhabarbersaft zugeben, nochmals glatt rühren.
Schritt 5
Es ist Zeit, zum Test zurückzukehren. Nach dem letzten Anstieg muss es geknetet und auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt werden. Rollen Sie es in Form aus, aber nicht mehr als einen Zentimeter. Fetten Sie die ausgewählte Kuchenform ein und bedecken Sie sie mit Teig, lassen Sie die Seiten.
Den Boden mit den zerkleinerten Keksen bestreuen, den gepressten Rhabarber darauf legen. Alles mit der vorbereiteten Sauerrahm-Zucker-Mischung angießen und 10 Minuten quellen lassen. Zum Schluss den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen eine halbe Stunde backen.
