Im Sommer wünscht man sich Frische und Einfachheit, daher werden leichte und schnell zubereitete Mahlzeiten besonders relevant. Sie nehmen nicht viel Zeit in Anspruch, können aber sehr abwechslungsreich sein. Gemüseauflauf ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten zum Mittag- oder Abendessen als auch als eigenständiges Gericht serviert werden kann. Eine ausgezeichnete Alternative zu Gebäck und Müsli für alle, die ein herzhaftes und leckeres Frühstück bevorzugen.
Kartoffelauflauf mit Paprika und Parmesan
Für 4 Portionen benötigen Sie: 5 Eier, 0,5 Tassen Milch, 60 g Parmesan + zum Bestreuen, 2,5 Esslöffel Joghurt, 0,5 kg Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 0,5 große rote Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kräuter.
Eine Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Wasser kochen, in dem runde dünne Kartoffelscheiben 5-7 Minuten kochen. Warten Sie, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zu kochen begonnen haben, nehmen Sie sie heraus und teilen Sie sie in 2 Teile.
Legen Sie zuerst die erste Portion Kartoffeln auf das Blech. Als nächstes die Paprika in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken, den Parmesan fein reiben. Kombinieren Sie Gemüse mit 1 Unze Käse und legen Sie es auf die Kartoffelscheiben.
Bereiten Sie die Füllung vor. Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen, mit einer Gabel schütteln, dann die Milch einfüllen, Joghurt und 30 g geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Gründlich mischen, bis es glatt ist. Die Hälfte der Eiermasse über die Kartoffeln gießen. Danach die restlichen Kartoffeln verteilen. Restliche Füllung ausgießen und mit Parmesan würzen. Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Brotauflauf mit Tomaten und Käse
Für 4 Portionen benötigen Sie: 3 Eier, 300 ml Milch, 120 g Spinat, 8-12 Scheiben Weißbrot, 80 g Cheddar-Käse (oder anderer halbfester Käse), 10-12 Kirschtomaten.
Gießen Sie kochendes Wasser über den Spinat und warten Sie, bis sich die Blätter kräuseln. Überschüssiges Wasser ausdrücken, Spinat grob hacken. Für das Bindemittel Milch mit Eiern und Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bereiten Sie das Brot vor, indem Sie die Krusten abschneiden.
Eine quadratische Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Etwas Brot auf dem Boden verteilen, gefolgt von Spinat und einer weiteren Schicht Brot. Alles mit der Ei-Milch-Mischung füllen. Die Tomaten darauf legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Auflauf mit Zucchini und Frühlingszwiebeln
Für 6-8 Portionen benötigen Sie: 2 Eier, 180 ml Milch, 400 g Zucchini, 0,5 Zwiebeln, 5-6 Pfeile Frühlingszwiebeln, 100 g Mozzarella, 20 g Parmesan, 70 g Mehl, a Teelöffel Backpulver, Salz, Tee ein Löffel Olivenöl, schwarzer Pfeffer.
Für Aufläufe eignet sich eine 22 cm Form, oder Sie nehmen mehrere Portionsformen. Parmesan und Mozzarella reiben. Zucchini separat reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zwiebel und Frühlingszwiebelfedern fein hacken. Kombinieren Sie die Zucchini mit Zwiebeln.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Eier zur Mehlmasse geben, Milch, Mozzarella, Butter, schwarzen Pfeffer einfüllen. Mit Salz abschmecken. Mit Gemüse anrichten. Alles in eine gefettete Pfanne geben. Mit Käse bestreuen. Bei 200 °C im Ofen 30-35 Minuten backen.
