Joghurt ist ein schmackhaftes fermentiertes Milchprodukt, eine wertvolle Kalzium- und Proteinquelle. Es wird angenommen, dass die regelmäßige Einnahme die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert. Am vorteilhaftesten ist hausgemachter Joghurt auf Basis von Kuh- oder Schafsvollmilch. Zu seiner Herstellung wird normalerweise ein spezieller Sauerteig verwendet. Der einfachste Weg, Joghurt zuzubereiten, besteht darin, einen Slow Cooker in Ihrer Küche zu haben.
Wissen Sie?.
- Als besonderen Starter können Sie Naturjoghurt ohne Zusätze aus industrieller Produktion mit Zusatz von lebenden Bifidobakterien verwenden. Normalerweise beträgt die Haltbarkeit eines solchen Joghurts nicht mehr als 20 Tage.
- "Live" Joghurt enthält fast alle gesättigten und organischen Fettsäuren sowie einige Vitamine und nützliche Mikroelemente.
- Joghurt passt gut zu Beeren und Früchten und kann verwendet werden, um eine Vielzahl von herzhaften Saucen herzustellen und mit frischen Gemüsescheiben als gesunder Diät-Snack zu dienen.
Joghurt in einem Slow Cooker ohne die Funktion "Joghurt" zu verwenden
Zutaten:
- 1 Liter pasteurisierte Milch;
- 500 ml Trink-Naturjoghurt mit Bifidobakterien.
Kochen Schritt für Schritt:
1. Milch in einen Topf gießen und auf 40 ° C erhitzen, mit einem speziellen Küchenthermometer überprüfen. Wenn die Milch stärker erhitzt wird, sterben die Milchsäurebakterien ab und der Joghurt funktioniert nicht. Ist die Temperatur hingegen nicht hoch genug, wird der Fermentationsprozess stark verlangsamt.
2. Milch und Joghurt mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in hitzebeständige Gläser oder spezielle Becher für Joghurt. Legen Sie eine Serviette oder eine Backmatte aus lebensmittelechtem Silikon auf den Boden der Multicooker-Schüssel, um zu verhindern, dass die Gläser den Boden zerkratzen. Stellen Sie die Gläser mit der Milchmasse.
3. Erhitzen Sie sauberes Wasser auf etwa 38-40 ° C und gießen Sie es vorsichtig in die Multicooker-Schüssel direkt unter den Bügeln der Gläser mit zukünftigem Joghurt. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm "Heizen" auf dem Display ein, schalten Sie den Timer für 15 Minuten ein. Lassen Sie die Gläser nach Programmende eine Stunde im Gerät.
4. Wiederholen Sie dann den Vorgang mit einer 15-minütigen Aufwärmphase und einer Stunde „Ruhe“. Entfernen Sie die Gläser und kühlen Sie sie über Nacht, um den hausgemachten Joghurt zu reifen und zu verdicken. Morgens die Gläser herausnehmen, den Joghurt nach Belieben mit verschiedenen Toppings (Obst, Konfitüre, Marmelade, Müsli) mischen.
Joghurt im Slow Cooker mit der Funktion "Joghurt"
Zutaten:
- 1 Liter pasteurisierte Milch;
- 100 g Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe mit Bifidobakterien.
Kochen Schritt für Schritt:
1. Auf 40 ° C erwärmte Milch mit "lebendem" Joghurt rühren, die Masse in sterilisierte hitzebeständige Glasgläser gießen, jede Portion mit Folie abdecken. Stellen Sie die Gläser auf eine Serviette in die Multicooker-Schüssel.
2. Erhitzen Sie das Wasser auf 40 ° C und gießen Sie die Gläser bis zu den Kleiderbügeln, schließen Sie den Deckel des Geräts. Installieren Sie das Joghurtprogramm auf dem Bedienfeld, stellen Sie die Zeit wie in der Anleitung für ein bestimmtes Multikochermodell angegeben ein, meistens sind es 12 Stunden.
3. Drücken Sie die Taste „Start“und kochen Sie, bis das Programm endet. Nehmen Sie die Gläser mit fast fertigem hausgemachtem Joghurt aus der Schüssel und stellen Sie sie 3-4 Stunden in den Kühlschrank, um das Produkt vollständig zu reifen.
Tipp: Sie können selbstgemachten Joghurt herstellen, ohne die Temperatur der Milch messen zu müssen. Dazu einfach einen Liter Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3, 2%, 350 ml Joghurt und 300 ml Trinksahne mit einem Fettgehalt von 10% mischen - alle Produkte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 12 Stunden auf Joghurt.
