Heutzutage ist es einfach, ein so gesundes und nahrhaftes Produkt zuzubereiten, wenn es dafür geeignete Geräte gibt. Sie müssen nur wissen, wie Sie die richtige trockene Basis für die Zubereitung von Desserts und die wichtigsten Vorbereitungsschritte auswählen.
Köstlicher und gesunder hausgemachter Joghurt ersetzt zunehmend im Laden gekaufte Optionen. Dies liegt an der Tatsache, dass ein solcher Joghurt viel nützlichere Eigenschaften hat. Es enthält keine oder nur minimale chemische Zusätze wie Stabilisator, Farbe oder Geschmack. Joghurt wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft und gilt auch als nützlich für alle Kategorien von Menschen, insbesondere für Schwangere, Kinder und ältere Menschen. Hausgemachter Joghurt wird als fermentierte Milch kategorisiert und besteht aus zwei Hauptzutaten – Milchbasis und Joghurtstarter. Neben diesen Komponenten können dem Produkt natürliche Füllstoffe wie Früchte, Beeren, Nüsse, Trockenfrüchte etc. zugesetzt werden.
Bei der Zubereitung von Joghurt zu Hause wird normalerweise ein spezielles Ferment verwendet, das aus bulgarischen Sticks und Streptokokken besteht. Der einfachste Weg, dieses Produkt zu kochen, ist in einem Joghurtbereiter oder in einem Multikocher. Mit Hilfe solcher Geräte wird die Garzeit deutlich verkürzt.
Einen Joghurt-Starter wählen
Heutzutage gibt es auf dem freien Markt eine große Auswahl an verschiedenen Arten von Joghurtstartern. Eine der hervorragenden Starterkulturen ist zum Beispiel Euitalia. Aber es gibt bestimmte Regeln für die Auswahl, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
Es ist besser, einen Starter zu wählen, der mehr als eine Bakterienart enthält. Dies liegt daran, dass das Endprodukt umso gesünder und schmackhafter wird, je mehr Bakterien vorhanden sind.
Das Trockengewicht des Sauerteigs sollte etwa 0,5-1 Gramm betragen.
Es ist wichtig, auf die Bedingungen zu achten, unter denen das Produkt in einer Apotheke oder einem Geschäft gelagert wurde - die Temperatur für die Lagerung von Starterkulturen sollte 10 Grad nicht überschreiten.
Ein sehr reichhaltiger und angenehmer Geschmack kann mit Joghurt erzielt werden, der mit Sauerteig in einem langsamen Kocher gekocht wird. Sie können diesem Joghurt Vanille, Beeren, Früchte, verschiedene Marmeladen und Konserven hinzufügen. Ein solches Produkt kann die Grundlage für die Herstellung von Eiscreme oder ein Salatdressing sein.
Sauerteig-Joghurt-Rezept in einem Slow Cooker
Benötigte Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 1 Päckchen trockene Starterkultur,
- Zucker optional
- Füllung - Früchte, Beeren, Konfitüre oder Marmelade, geriebene Schokolade oder Topping zur Dekoration.
Vorbereitung
Normalerweise wird Kuhmilch genommen. Nimm lieber selbstgemachte Milch. Zuerst müssen Sie es kochen und auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn die Milch pasteurisiert ist, können Sie sie einfach erhitzen. Wenn der Joghurt mit Zucker ist, sollte die erforderliche Menge in Milch aufgelöst werden. Als nächstes wird der Sauerteig eingegossen und gut vermischt. Die vorbereitete Mischung muss in Gläser oder Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und in die Multicooker-Schüssel überführt werden. Füllen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel bis zur Hälfte des Glases.
Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „Joghurt“auf die entsprechende Stundenzahl ein. Normalerweise hängt die Garzeit vom Modell des Multicookers ab und reicht von 6 bis 8 Stunden. Wenn Joghurt auf der Basis von hausgemachter Milch zubereitet wird, müssen Sie den Prozess regelmäßig überwachen, da ein solcher Joghurt schneller zubereitet wird. Eine übermäßige Exposition von Joghurt in hausgemachter Milch kann zur Bildung von Quark führen. Nach dem Signal zum Garende müssen die Gläser aus der Schüssel genommen und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Aber es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Fügen Sie Ihre Lieblings-Toppings hinzu und servieren Sie. Es kann direkt aus den Gläsern konsumiert oder in die Schüsseln umgefüllt werden.
