Joghurt zu Hause ohne Gadgets und sogar ohne Sauerteig zu machen ist einfacher als es klingt. Alles, was Sie brauchen, ist Milch, etwas im Laden gekauftes Joghurt und einen Topf. Etwa 8 Stunden, und jetzt ist ein leckeres und gesundes Sauermilchprodukt fertig, das mit Früchten und Beeren zum Frühstück serviert oder als Dressing für Salate und andere Gerichte verwendet werden kann.
Der Joghurtbereiter erleichtert natürlich den Kochvorgang, aber wir versichern Ihnen, dass Sie auch ohne ein neumodisches Gerät zu Hause hervorragenden Joghurt zubereiten können. Es gibt viele Möglichkeiten, Joghurt selbst zuzubereiten – von der Thermoskanne über den Multicooker bis hin zum Ofen und Topf, sowohl mit als auch ohne speziellen Sauerteig.
Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Joghurt ohne Sauerteig in einem Topf als das derzeit günstigste Rezept.
Rezept für die Herstellung von Joghurt ohne Sauerteig in einem Topf
Du wirst brauchen:
- 1 Liter Milch;
- 100 Gramm im Laden gekaufter Joghurt.
Starterkulturen zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten werden in Apotheken und spezialisierten Verkaufsstellen verkauft. Wie Sie sehen, fehlt es in unserem Rezept. Joghurt aus dem Laden dient als Starterkultur.
- Die Milch in einem Topf aufkochen und warten, bis sie auf 40-45 Grad abgekühlt ist. Wenn die Milch pasteurisiert oder ultrapasteurisiert ist, muss sie nicht gekocht werden, es reicht aus, sie zu erwärmen. Die Hauptsache ist, dass die Milch zum Zeitpunkt des Mischens mit dem Sauerteig (Joghurt aus dem Laden) die angegebene Temperatur hat. Wenn Sie kein Kochthermometer zur Hand haben, geben Sie einen Tropfen Milch auf Ihr Handgelenk – es sollte warm sein, aber nicht verbrühen.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter gekauften Joghurt (100 Gramm) mit etwas Milch. Gießen Sie dann die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl zu der im Topf verbleibenden Milch und rühren Sie gründlich um.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und stellen Sie ihn für 8-10 Stunden an einen warmen Ort, z.
-
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den eigenen Joghurt in den Kühlschrank stellen.
Joghurt ohne Sauerteig in einem Topf zu Hause
Fertiger hausgemachter Joghurt ist bis zu 5 Tage haltbar. Wir empfehlen Ihnen, 100 Gramm des resultierenden Produkts sofort als Vorspeise für eine nachfolgende Portion beiseite zu legen.
Warum Joghurt nicht funktioniert
Folgende Faktoren beeinflussen das Ergebnis:
- Milchqualität und -temperatur;
- die Qualität und Quantität der Starterkultur;
- Fermentationstemperatur.
Wenn Sie alles nach Rezept gemacht haben und der Joghurt nicht geklappt hat, überprüfen Sie unsere Checkliste auf die folgenden Fehler:
- Joghurt aus dem Laden muss lebend sein, wie die Aufschrift "enthält lebende Bakterien" auf der Verpackung zeigt, und seine Haltbarkeit sollte 2-3 Tage nicht überschreiten. Ein Verstoß gegen diese Regel ist der Hauptgrund für Misserfolge im Bereich der Herstellung von fermentierten Milchprodukten zu Hause.
- Aluminiumgeschirr ist nicht zum Fermentieren geeignet. Es ist besser, sich für einen Emailletopf oder sogar ein Literglas mit Deckel zu entscheiden. Eine weitere Nuance - alle Gerichte, die beim Kochen verwendet werden, müssen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht werden.
- Das Schwierigste bei der Umsetzung ist, die Fermentationstemperatur bei 40-45 Grad zu halten. Wenn die Temperatur niedriger ist, wird der Joghurt flüssig und schmeckt unangenehm. Wenn die Temperatur höher ist, wird die Fermentation erstens entweder verzögert oder gar nicht, und zweitens sterben nützliche Bakterien ab, und die Vorteile eines solchen Joghurts werden wie eine Katze weinen. Während der Fermentation die Masse nicht rühren oder den Behälter schütteln.
Befolgen Sie die Tipps, und Sie erhalten auf jeden Fall hausgemachten Joghurt, der in Geschmack und Nutzen dem fertigen Produkt aus dem Laden nicht nachsteht.
