Soljanka ist ein traditionelles erstes Gericht der russischen Küche, das in Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe gekocht wird. Das Rezept für das Sammelsurium wurde 1547 im Buch "Domostroy" vorgestellt; diese reichhaltige und schmackhafte Suppe wurde von einfachen Leuten für verschiedene Feste und Feiertage zubereitet.
Zubereitung von Speisen
Um Pilz-Hodgepodge zu kochen, benötigen Sie:
- 500 g Waldpilze;
- 2 Liter Wasser;
- 100 g geräucherter Speck oder Bruststück;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Tomate;
- 10 entkernte Oliven;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Bund Petersilie;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Pilz-Muschel kochen
Champignons waschen, in große Stücke schneiden. Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, nach dem Kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Werfen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb.
Als nächstes die Champignons in einen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser hineingießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen die Pilzbrühe für das Durcheinander 1 Stunde kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und waschen, in einem anderen Topf weich kochen und dann in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Speck oder die Räucherbrust in Scheiben schneiden, das Fleisch über die Zwiebel legen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Tomate mit Fleisch und Zwiebeln in eine Pfanne geben, 5-7 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit Pilzbrühe geben und die Karotten dorthin schicken. Kochen Sie das Durcheinander für 10 Minuten. Die Oliven in dünne Ringe schneiden und in die Suppe geben. Eine Knoblauchzehe durch eine Presse geben und fein gehackte Petersilie zum Sammelsurium geben. Vergessen Sie nicht, die Suppe zu salzen und zu pfeffern.
Fertig ist das Pilz-Hodgepodge!
