Leberkuchen kann aus jeder Leber hergestellt werden - Rind, Schwein oder Huhn, aber Geflügelleberkuchen ist weicher und zarter. Karotten, Zwiebeln, Eier und Pilze werden oft als Füllung für Leberkuchen verwendet.
Zubereitung von Speisen
Um einen Leberkuchen zu machen, benötigen Sie:
- 800 g Hühnerleber;
- 3 Eier;
- 3 EL. l. Mehl;
- 150 g Mayonnaise;
- 200 g Sauerrahm;
- 3 Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Dill;
- Salz.
Leberkuchen kochen
Karotten waschen und schälen, Gemüse auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Gehacktes Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Vom Herd nehmen und abkühlen.
Die Hühnerleber unter warmem Wasser abspülen und trocknen, den Film entfernen, die Adern durchschneiden. Mahlen Sie die Leber mit einem Mixer oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie die erforderliche Menge Mehl, Eier, 2 Esslöffel Sauerrahm zu der resultierenden Masse hinzu, Salz.
Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen backen, auf jeder Seite goldbraun braten. Lassen Sie die Leberpfannkuchen vollständig abkühlen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt die restliche saure Sahne mit Mayonnaise, gehackten Kräutern und Knoblauch.
Sammle den Leberkuchen ein. Den ersten Pfannkuchen mit Sauerrahmsauce einfetten, das gebratene Gemüse darauf legen, die Füllung mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken. Die Oberseite des Leberkuchens können Sie nach Belieben dekorieren. Den fertigen Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann servieren.
Fertig ist der Leberkuchen!
