Hühnchen und Pilze sind die perfekte Kombination. Unabhängig von den zusätzlichen Zutaten haben Lebensmittel aus diesen Produkten immer einen hohen Nährwert und die Sauerrahmsauce unterstreicht den ohnehin schon erstaunlichen Geschmack. Darüber hinaus können solche Gerichte auf jede bekannte Weise zubereitet werden: in einer Pfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad.
Hühnchen und Pilze sind die perfekte Kombination. Unabhängig von den zusätzlichen Zutaten haben Lebensmittel aus diesen Produkten immer einen hohen Nährwert und die Sauerrahmsauce unterstreicht den ohnehin schon erstaunlichen Geschmack. Darüber hinaus können solche Gerichte auf jede bekannte Weise zubereitet werden: in einer Pfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad.
Gebratene Brust mit Champignons
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Hühnerpilze. Es erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder ausgefeilte Technik. Die Wärmebehandlung aller Produkte erfolgt in einer gewöhnlichen Bratpfanne.
Alle notwendigen Zutaten können Sie bequem in jedem Supermarkt kaufen:
- Hühnerbrust (2 Stück);
- 300 Gramm Pilze;
- 2 große Zwiebeln;
- ein Glas Sauerrahm;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Salz und Gewürze für Fleisch;
- und frischen Kräutern, um das fertige Gericht zu dekorieren.
Zwiebeln und Champignons schälen. Das Filet waschen und nach dem Trocknen mit Servietten in kleine (2-3 cm) Stücke schneiden.
Die gehackte Zwiebel in halben Ringen in Pflanzenöl braten: 1-2 Minuten bei starker Hitze, dann das Gas etwas reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weitere 4-5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Pilze vorbereiten. Wenn du gefrorene verwendest, entferne sie ein oder zwei Stunden vor dem Kochen. Sie können sofort mit frischen beginnen. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie etwas gröber als das Fleisch.
Sobald die Zwiebeln weich und goldbraun sind, das Hühnchen in die Pfanne geben. 10 Minuten braten. Champignons hinzufügen und Mischung umrühren. Salz und Gewürze nicht vergessen!
Das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten braten. Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und das Hähnchenfilet wird weich und saftig.
Während das Fleisch mit Pilzen kocht, die Sauce zubereiten: Knoblauch und Kräuter hacken und mit Sauerrahm mischen. Es muss zu Fleisch und Pilzen gegossen werden, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles 5-7 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht erweist sich als saftig, aromatisch und unglaublich lecker. Es kann als Hauptgericht serviert werden, aber besser wäre es, zusätzlich eine Beilage zuzubereiten: Salz- oder Bratkartoffeln, Nudeln, Reis usw.
Hühnerfleisch mit Champignons in Käsesauce
Diese delikate Delikatesse eignet sich sowohl für ein Abendessen zu Hause als auch für eine wichtige Familienfeier. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist eine würzige Käsesauce, die an hochkarätige Empfänge im Schloss Versailles erinnert, aber es ist recht einfach, braucht wenig Zeit und wird mit den gängigsten Produkten zubereitet, die in jedem Haushalt zu finden sind:
- 300-400 Gramm Champignons oder andere Pilze;
- ein Pfund Hühnerfilet;
- 150 Gramm Hartkäse;
- 0,5 Liter 20% Sahne;
- etwas Pflanzenöl;
- sowie Salz und Gewürze für Fleisch: gemahlener schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter usw.
Champignons waschen und in mittelgroße Stücke schneiden: Champignons in 4 Teile, Austernpilze - in 2-3 cm lange Scheiben Steinpilze und andere Waldpilze mit dichtem Fruchtfleisch können noch kleiner gehackt werden.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Zuerst die Hähnchenbrust in warmem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Fleischstücke sollten klein sein - 1-2 cm.
Jetzt müssen Sie jede Komponente des Gerichts Schritt für Schritt vorbereiten. Gießen Sie zuerst ein paar Esslöffel Öl in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie die Pilze hinein. Frittieren Sie sie bei starker Hitze, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Legen Sie sie in eine saubere Schüssel und kochen Sie das Fleisch im gleichen Öl. Es gibt eine wichtige Bedingung: Hühnerfilet kann ohne Zugabe von Wasser nicht lange in Flammen gehalten werden, da es sonst trocken wird. 5-7 Minuten reichen.
Als nächstes müssen beide Komponenten in einer Pfanne gemischt, salzen, gewürzt und gründlich gemischt werden. Dann die Sahne einfüllen und das Gas auf mittlere Stufe reduzieren und etwas eindicken lassen.
Der letzte Schritt bleibt. Das Fleisch erneut kochen lassen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 1-2 Minuten brennen lassen. Hühnersauce mit Champignons und Käse ist fertig!
Hühnerfrikassee in Sauerrahmfüllung
Glaubt man der Mythologie des Küchenchefs, so stammt der Name „Frikassee“von bürgerlichen französischen Restaurants, in denen es zu Beginn des Tages üblich war, die Reste der Produkte von gestern zu sammeln und daraus herzhafte und billige Speisen für arme Besucher zu machen. Die wörtliche Übersetzung bedeutet "allerlei Dinge" - und tatsächlich kann ein solches Gericht mit fast jedem Produkt zubereitet werden.
Das klassische Rezept enthält wenige Zutaten:
- pilze (300-400 Gramm);
- Paprika (1 Stück);
- Knoblauch (nicht mehr als 2-3 Nelken);
- ein Glas 20% Sahne;
- 80 Gramm Sauerrahm (ca. 5 Esslöffel Flüssigkeit oder 4 - dick);
- frische Kräuter;
- ein Esslöffel Mehl;
- etwas Pflanzenöl;
- sowie Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl.
Auf Wunsch können Sie dem Gericht weitere Lebensmittel hinzufügen, zum Beispiel gebratene Zucchini oder Karotten.
Die Filets waschen und fein hacken. Kräuter und Knoblauch hacken; streuen Sie sie auf das Fleisch.
Zwiebel und Paprika in Würfel oder halbe Ringe hacken, Champignons - in kleinen Stücken, nicht mehr als 2-3 cm (beim Braten nehmen sie noch mehr ab).
Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie weich ist. Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Das Fleisch und die Pilze in diesem Rezept werden zusammen ausgelegt und mit Gemüse weitere 10-15 Minuten gebraten. In diesem Stadium fügen Sie dem Gericht Salz und Gewürze hinzu.
Der nächste Schritt ist Sahne. In ihnen ist es notwendig, das Mehl zu verdünnen und die Mischung in die Pfanne zu gießen. Hitze etwas reduzieren und zugedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfrikassee mit Pilzen passt zu jeder Beilage. Es kann als tägliches Essen zubereitet oder zu einem wichtigen Bestandteil der Festtagstafel gemacht werden. Aber lernen Sie - diese Delikatesse hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt (468 kcal pro 100 Gramm).
Hähnchen mit Champignons im Ofen
Zartes Hähnchenfilet eignet sich perfekt zum Backen mit Champignons und Sauerrahm. Dies ist eine gute Option für diejenigen, die keine zusätzliche Zeit haben, um am Herd zu stehen.
Sie können einen so herzhaften Auflauf aus den günstigsten Produkten herstellen:
- 1 Kilogramm Hähnchenbrust;
- alle frischen oder gefrorenen Pilze;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 150 Gramm Käse;
- 2 Eier;
- ein Glas Sauerrahm;
- 100 Gramm Sahne;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 1 Bund frische Petersilie
- die gleiche Menge - Dill;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- ein halber Teelöffel Salz und süßer gemahlener Paprika;
- ein wenig (auf der Spitze eines Messers) schwarzer Pfeffer.
Das Filet in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Während das Fleisch mariniert (etwa eine halbe Stunde), bereiten Sie den Rest der Speisen zu.
Hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel; Pilze hingegen sind größer (während der Wärmebehandlung trocknen sie stark aus).
Fangen wir an zu braten. 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile bei starker Hitze anbraten. Geben Sie es in eine separate Schüssel und braten Sie die Zwiebel an, ohne das Öl zu wechseln (sie sollte eine Honigfarbe annehmen und weich werden). Legen Sie die Pilze an die gleiche Stelle. Sie brauchen 5 bis 15 Minuten, um sich fertig zu machen. Sie sollten auch weich und vergoldet werden.
Während die Champignons rösten, die Sauce zubereiten. Schlagen Sie die Eier und gießen Sie die saure Sahne und Sahne darüber. Knoblauch mit Messer oder Knoblauchpresse hacken, Kräuter hacken. Alle Zutaten mischen und gründlich mischen.
Als nächstes müssen Sie Schritt für Schritt alle Zutaten in einem tiefen feuerfesten Behälter sammeln:
- Legen Sie das Huhn auf den Boden.
- Zwiebel mit Champignons darauf legen.
- Die Sauce über den zweilagigen Kuchen gießen.
- Den Käse darüber reiben.
Sie müssen das Gericht eine halbe Stunde in einem gut beheizten Ofen (bis 180-190 ° C) backen.
Aus 1 Kilogramm Hühnchen werden mindestens 10 große Portionen erhalten. Diese "Gourmetfreude" ist also eine sehr gute Option für ein großes Familienfest!
Aus Hühnchen und Pilzen lassen sich Hunderte von verschiedenen Gerichten zubereiten und jede Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte und ihre eigenen kleinen Tricks. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass Pilze einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Am besten braten oder garen Sie zunächst in Salzwasser.
